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专利基本信息
专利名称 一种非油炸猪皮方便面及制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105533437B
专利申请日期 2015-12-03 专利类型 发明专利
申请公布号 2015108875754 申请公布日 2015-12-03
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 谢定源;陈薇;秦万芳;陈景俊
专利权人 华中农业大学
专利摘要 本发明提供了一种非油炸猪皮方便面,含有如下重量份的原料:面粉100‑400、猪皮胶10‑80、水80‑100、食盐3‑5、纯碱0.2‑0.6、复合磷酸盐0.2‑0.6、变性淀粉10‑15、海藻酸钠0.4‑0.8、瓜尔胶0.5‑1.2,同时提供一种非油炸猪皮方便面的制备方法,包括如下步骤:(1)制备猪皮胶:取新鲜猪皮,脱毛,去掉肥肉,洗净,切成小块,放入绞肉机中搅碎,直至胶状;(2)制作鲜面条:剩余原料与步骤(1)中制得的猪皮胶混合拌匀,放入和面机,加入水和面,醒发,压延切割后蒸煮;(3)面条干燥。猪皮价格低廉,蛋白质含量高,改善方便面的复水性,节约成本,同时提高面条蛋白质含量。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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