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专利基本信息
专利名称 一种利用纤维素酶增加茶汤中茶乳形成的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN104982565B
专利申请日期 2015-06-17 专利类型 发明专利
申请公布号 2015103361985 申请公布日 2015-06-17
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 倪辉;吕春秀;姜泽东;杨远帆;伍菱;陈艳红;杜希萍;朱艳冰;肖安风;李利君;黄高凌;蔡慧农
专利权人 集美大学
专利摘要 本发明公开了一种增加茶汤中茶乳形成的方法,包括以下步骤:步骤一、将普洱茶、乌龙茶、绿茶的茶叶水浸提物或制备得到的茶粉溶于水,制备茶汤;步骤二、所述茶汤分别加入纤维素酶、果胶酶、单宁酶及木瓜蛋白酶处理,按质量体积比,所述纤维素酶、果胶酶、单宁酶及木瓜蛋白酶的添加量均为0.3%,酶处理温度为45℃,酶处理时间为40min;步骤三、检测茶乳含量:将加酶反应后的茶汤放到0~4℃低温中静置过夜,测定640nm处的吸光值。采用本发明后,制得的茶汤或茶叶提取物形成茶乳的能力***增强,用于配制奶茶、酸奶或其他浑浊型饮料,可大幅度增加浑浊度。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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