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专利基本信息
专利名称 一种芽孢杆菌高温大曲的制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN102703358B
专利申请日期 2012-06-12 专利类型 发明专利
申请公布号 2012101913287 申请公布日 2012-06-12
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 黄祖新;黄镇;颜林春;汤二将
专利权人 福建师范大学
专利摘要 本发明涉及一种中国酱香型白酒的芽孢杆菌高温大曲制备方法。其技术方案是:选用5株芽孢杆菌菌株分别经过一级种子培养、二级种子培养、扩大培养,5株芽孢杆菌扩大培养液以腊状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌(1:1:1:0.5:0.5)比例混合成芽孢杆菌混合液;5种芽孢杆菌混合液、水、和经蒸汽杀菌后曲料粉(由小麦粉和豌豆粉组成)按比率拌料、踩曲、曲块入曲房、第一次升温培菌发酵、翻曲、发酵成熟曲块经通风晾干粉碎成粉,与小麦粉和高粱粉按比例加水拌料、调pH值、踩曲、曲块入曲房、第二次升温培菌发酵、翻曲、经入曲库贮存后为新成的芽孢杆菌高温大曲,可作为酿造酱香型白酒增香作用的高温大曲。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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