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专利基本信息
专利名称 一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105580865B
专利申请日期 2016-03-03 专利类型 发明专利
申请公布号 201610118958X 申请公布日 2016-03-03
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 温成荣;王震宇;祁立波;李冬梅;董秀萍;启航;张冰冶;张晶
专利权人 大连工业大学
专利摘要 本发明涉及一种披萨饼皮及其制备方法,尤其是一种马铃薯披萨饼皮及其制备方法。本发明提供的马铃薯披萨饼皮以质量份数计,原料组成包括:马铃薯全粉70~80份,面粉70~90份,海鲜糜30~40份,海藻粉5~10份,干酵母粉1~2份,谷氨酰胺转氨酶0.1~0.5份,葡糖淀粉酶2~5份,马铃薯变性淀粉10~20份,食盐1~4份,白砂糖10~15份,植物油7~12份,葡萄酒5~8份,水70~90份;本发明马铃薯披萨饼皮的制备方法包括:海鲜泥的制备、酵母活化、制作饼胚、制成饼皮、急速冷冻等。本发明方法简单易操作;制备的马铃薯披萨饼皮风味独特、营养丰富,烘烤后的饼皮表面光滑、表皮脆、内部松软;提高了消费者对马铃薯制品的接受度、开拓马铃薯的消费市场,进一步响应国家马铃薯主食化的战略部署。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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