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专利基本信息
专利名称 一种基于霍尔效应的食品腌制方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN201210045627.X
专利申请日期 2012-02-27 专利类型 发明专利
申请公布号 CN102578596A 申请公布日 -
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 杨哪,徐学明,金亚美,潘康,马广婷,王古平,简浩彬,金征宇
专利权人 江南大学
专利摘要 一种基于霍尔效应的食品腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明涉及一种食品加工技术，利用高速定向的氯化钠电解质流体在经过垂直磁场时，由霍尔效应引起的感应电势下，运动的氯离子和钠离子受到相反方向的洛伦兹力，造成运动轨迹偏移而强制性的向食品物料中扩散渗透，对于需要通过湿腌法腌制的食品，由于食材的不同形状和厚薄等因素的不同，均可在1分钟的时间内极快速的完成腌制，可处理的食品有肉制品、禽蛋类、蔬菜类，本方法的关键部位由潜水泵、水槽、网框、物料腔体、钕铁硼强磁钢和耐酸碱PVC管路组成。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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