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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
找到5项技术成果数据。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
找到5项技术成果数据。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
找到5项技术成果数据。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
找到5项技术成果数据。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。
找到5项技术成果数据。
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牦牛藏羊肉系列产品及副产品加工技术产业化示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业,制造业
技术简介
通过项目的实施，建立了青藏高原牦牛藏羊肉及副产物产品生产线，并实现了相关产品的规模化、标准化、工业化生产；开展了牦牛肉嫩化、卤制、包装等工序对产品的影响研究，研制了藏牦牛肉雪茄、即食牦牛肉丸、藏式卤汁牦牛筋、藏牦牛肉酱（花生、微辣、火辣）、藏式风干牦牛肉、藏系羊肉（冷冻肉）、佛灯油等新产品7种；制定了《藏牦牛肉雪茄：Q/KKS0017S-2013》、《即食牦牛肉丸：Q/KKS0028S-2013》、《藏式卤汁牦牛筋：Q/KKS0030S-2013》、《藏牦牛肉酱Q/KKS0002S-2014》、《藏式风干牦牛肉：Q/KKS0005S-2014》、《佛灯油：Q/FQY0039S-2014》6个企业标准；通过技术集成示范，共完成牦牛、藏羊肉及副产物新产品共4272.79吨实现总产值40257.19万元，其中实现净利润3220.6万元；带动农牧民2万户，实现牧民增收3550万元，新增就业311人。经济、社会效益明显。成果达到国内领先水平。
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一种牦牛肉加工用真空烘箱
成熟度：通过小试
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
研发目的：本实用新型涉及肉食品加工技术领域，具体涉及一种牦牛肉加工用真空烘箱，包括箱体、加热装置和真空泵，所述箱体内设有托盘，所述托盘上设有耐高温称重传感器，所述耐高温称重传感器与设置在箱体外的显示器连接。通过设置在托盘上的耐高温称重传感器，从而在烘干过程中能直接观测烘干物品的质量变化，进而能够保证烘干牦牛肉内的水分含量，操作简便，不需要在把物品从烘箱中取出进行称重。
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以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）取宰后1～2小时的牦牛背最长肌，注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后，真空包装，再置于2～8℃下贮藏14～21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现，采用本发明处理方法，除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外，更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化，从而显著提高了牦牛肉的食用品质。
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牦牛肉及其制品鉴别技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
牦牛肉及其制品鉴别技术。 技术简介 牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。 本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。 经济指标 此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
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牦牛肉保鲜关键技术研究
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
牦牛肉保鲜关键技术研究。 畜产品加工业作为青藏高原的传统产业，其发展不仅关系到畜牧生产，特别是藏区农牧民生活水平的提高和全面建设小康社会进程的加快，而且直接影响到三江源生态环境保护和可持续发展。中国现有牦牛约1400万头，约占世界牦牛总数的94%以上。大都分布在中国青藏高原海拔3000m以上的高寒地区。牦牛肉被誉为"牛肉之冠"，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及铁、钙、磷等微量元素，低脂肪，高热量，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。该成果利用现代生物防腐技术对牦牛肉进行保鲜处理，建立、完善牦牛冷鲜肉的综合保鲜措施，使冷鲜肉在0-4℃条件下，产品货架期达到20天以上。项目的研究解决制约我省牦牛肉加工过程中存在的关键技术问题，形成完整的产业链，提高系列产品的附加值，实现青海特色畜产品资源的高效综合利用，实现我省牦牛资源的加工高效利用，拓展我省牦牛肉资源的国内外市场方面都具有重要的意义。成果达到国内先进水平。