找到56项技术成果数据。
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一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
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一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
找技术>-
一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
找技术>-
一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
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一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
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一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
找技术>-
一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。
找到56项技术成果数据。
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一种食品异物检测装置
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及食品加工技术领域，特别是能有效检测食品中异物的装置。具体包括微波发生器、微波发射头、微波防护罩、红外热成像仪、红外热图像处理系统，具有结构简单实用，不易产生漏检，以及通用性强的特点。
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一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：一种利用食品有机废水产类胡萝卜素的方法。它涉及一种利用有机废水产类胡萝卜素的方法。它解决了现有PSB处理食品有机废水合成类胡萝卜素的方法中PSB对于有机物的降解能力有限，供类胡萝卜素合成底物较少，废水处理中菌体类胡萝卜素的产率低，阻碍了废水处理的资源化进程的问题。方法：一、调节食品有机废水的pH值，然后加入球形红杆菌和促生菌；二、在微好氧条件下处理时间72～96h；三、回收、提取获得类胡萝卜素。与现有传统的单独利用光合细菌处理食品有机废水技术相比，本发明方法的菌体产率和类胡萝卜素产率分别提高25％以上和100％以上，食品有机废水中COD去除率也提高78％以上。
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硬质合金均质机配件
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
是否验收 □ √ 是 □否 有否样品或样机□ √ 有 □无 科研项目资助情况 自然科学基金、 上海市科委项目相关评价和证明□项目可行性报告 □查新报告 □鉴定证书 □ √ 检测报告 □高新技术或新产品认定证书 □ √ 用户意见 □其他：技术成熟程度□已实现规模产业化 □已在工业领域或具体企业实际应用□ √ 已实现小批量生产 □已通过中试验证 □处在中试阶段 □小试阶段 □处在实验室研发阶段 □其他：知识产权情况专利申请号 未知是否己经授权 □ 是 □ 否技术成果简介均质机是在定子的作用下， 定、 转子合理狭窄的间隙中形成强烈、 往复的液力剪切、摩擦、 离心挤压、 液流碰撞等综合效应将物料的料液在挤压， 强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化， 从而使物料能更均匀的相互混合的料液， 被广泛的应用于食品、 制药、化工等领域。技术创新点或优势我校研究开发的硬质合金均质机配件具有优异的机械性能和耐酸、 耐碱、 耐高温、 耐高压等特性。技术经济指标锭子、 转子是均质机中的关键部件， 需要有很高的强度、 韧性、 耐磨和耐腐蚀性。工业领域实际应用情况概述应用于食品、 制药、 化工等领域。服务方式□技术转让 □技术开发 □ 技术服务 □ 技术咨询 □ √ 可协商
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黄粉虫系列食品产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1. 油炸黄粉虫 黄粉虫的幼虫、蛹经过排杂处理、烫漂、沥干水分，再经过爆炒 或油炸，加入调味料即可食用。营养丰富，风味独特。 2. 速冻黄粉虫 将黄粉虫洗净，经过排杂处理后整形、挑选，然后装入食品级塑 料袋中封口，送到速冻车间速冻，产品可在-18°C贮藏。 3. 加工黄粉虫罐头 将黄粉虫幼虫或蛹，经过清蒸、红烧、油炸、五香腌制等不 同的调味工艺，制成风味各异的罐头，使其具有耐贮藏、营养丰富、口味独特、食用 方便的特点。 4. "汉虾粉"系列产品的制作 黄粉虫经排杂处理，再经消毒、固化、烘干后磨 成粉，称为"汉虾粉"。 5. 黄粉虫虫浆的加工 选用鲜黄粉虫经过去杂处理，清除消化道内分泌物，然后 清洗干净，磨浆，同时配以食用油、豆粉、芝麻、辣椒等辅料，配制成酥糖馅、月饼 馅等各种点心馅来制作加工点心。 6. 黄粉虫酱油的加工 黄粉虫酱油营养丰富，味道鲜美，香味浓郁，无不良后 味。经检测，氨基酸含量较高，富含钠、钾、铁、钙等多种微量元素，维生素和一些 功能性成分，兑5倍水后的味道可与普通酱油相媲美，因此该产品是一种营养价值高、 很有发展前途的调味品。 7. 黄粉虫保健酒的加工 这种补酒颜色红润、口味甘醇，具有安神、养心、健 脾、通络活血等功效。 8. 黄粉虫干、制作复合氨基酸口服液、昆虫蛋白粉、制作小食品 9. 作调味粉制作各种方便面调料，可制作成汉虾酱，辣椒油。 10. 虫油黄粉虫经严格工艺深加工提炼而成。黄粉虫油脂可制备降低血液胆固醇 的药物、人造奶油、表面活性剂中间体等，也可用于制皂、太古油及增塑剂。
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海洋食品加工过程中质量安全控制关键技术及示范
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
海洋食品是中国重要的动物性食物来源，其在维持人体健康方面的能力得到了越来越多消费者的认可.由于现有食品质量控制手段零散、时效性差、成本高，使得海洋食品安全与质量问题时有发生，严重束缚了海洋食品产业的健康发展.该成果是在科技部、国家自然科学基金委等部门的资助下，采用免疫技术、分子生物学技术、高光谱等，对对海洋食品加工与储运过程中常见的质量安全问题进行了创新性的研究，建立了农兽药残留、微生物、过敏原、病毒和寄生虫等相关危害因子的检测和控制技术体系，开发了具有独立自主知识产权的海洋食品原料质量的监控及追溯体系，加工过程中的质量控制技术，储运过程中的质量保障方案及产品标准体系质量控制技术4套;研制了农兽药残留、过敏原及诺如病毒等20余个检测标准或快检产品;突破了食品原料的鲜度控制、过敏原的消减技术及组胺的控制技术等关键技术3项，形成了加工操作技术规范2套及产品标准5项，实现了海洋食品加工产业链的全程控制，为提高海洋食品质量奠定了坚实的技术基础.部分技术和标准在生产企业、监管部门及其他海洋食品相关部门得到了广泛的应用，取得了良好的社会效益.
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传统食品自动化检测与加工装备关键技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：科学研究和技术服务业
技术简介
《中国制造2025》推进食品行业向集成化、智能化、高端化方向发展，加快食品行业的智能检测监管体系建设，对促进传统食品加工走向智能化具有重要的意义。项目组在国家自然基金、863计划、科技支撑计划等10多项国家级项目的支持下，以食品加工智能化为核心，以信息技术为依托，围绕食品加工的新方法、新技术、新装备开展研究，其主要创新工作如下：1.发明了传统食品多模态多尺度智能化检测新方法。通过量子化学计算、分子动力学模型、分子重构揭示了特异性分子与检测指标分子结合过程，提出以光学、电学等方法来表征检测过程，建立不同量纲、量级异源信号的多尺度、多指标检测新方法，检测速度和精度提升1～2个数量级。2.发明了加工过程多信息融合智能化监控新技术。建立了食品复杂加工过程内部成分、风味品质等在线监测系统，并利用信息融合和模糊控制理论，实时控制与调整加工工艺参数，使产品合格率提升到96％，得率提高5％以上，能耗下降10％左右。3.创制了智能化加工装备。成系列地研制出了符合中国国情、且具有自主知识产权的食品智能化加工新装备，促进了食品产业体系的智能化升级，使固态发酵效率提升5％。该项目授权发明专利17件(中国15件，美国2件)；出版专著9部(英文4部)；发表SCI论文72篇(其中ESI高被引6篇，SCI他引610次)。项目成果推广应用到全国24家单位，据恒顺醋业等8家单位数据，新增利润在1.7亿元以上，经济效益显著，对实现加工增值和发展现代食品加工业起着推动作用。研究成果得到国内外同行密切关注和高度认可，项目负责人受邀在15个国际学术会议上做大会报告，介绍项目组研究成果，推动了相关学科的发展，并荣获“长江学者特聘教授”、“中国机械学会青年科技成就奖”等荣誉，项目组成员也先后获“何梁何利奖”、“中国农业工程30周年科技贡献奖”、“中国青年科技奖”、“霍英东青年教师奖”等国际/国内奖励。
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海洋生物功能食品
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋生物由于特殊的生活环境，积聚了陆生植物没有的许多生理活性物质，对许多疾病都有很好的预防和治疗效果。研究表明，海洋生物具有增加人体免疫力、防治肿瘤、防治心血管疾病、减肥等方面的保健功能。该项目根据不同海洋生物的营养成分及其生理活性，科学设计配方，采用先进的工艺方法保持海洋生物原有的风味和色泽，并适宜地脱腥处理，制成各种可口的功能食品。目前已研制的产品有：诲带补碘饮料、紫菜营养饮料、海藻清凉茶、多维海藻减肥食品、海洋膳食纤维片、鲨鱼软骨功能饮料、牡蛎保健食品。
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小型食品切片装置
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
小型食品切片装置 一种小型食品切片装置，主要由电机组件（1）、曲轴组件（2）、棘轮组件（3）、皮带组件（4）、切片组件（5）、食物压紧组件（6）以及机架组件（7）等组成，工作时电机组件（1）驱动曲轴组件（2）旋转，曲轴组件（2）带动棘轮组件（3）完成棘轮的间歇运动，棘轮组件（3）带动皮带组件（4）将食物向前间歇递送，同时曲轴组件（2）驱动食物压紧组件（6）将被切割食物压紧，切片组件（5）完成食物切片。简言之就是向前走一下，压紧一下，切一刀，走一下，压紧一下，切一刀，从而周而复始地稳定运动。本切片机装置适用于家庭使用，将会大大减轻人们的工作量，且整个机构设计巧妙，小巧轻便，工作稳定，成本低廉。
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超疏水膜乳化技术及装置
成熟度：通过中试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本项目研发的超疏水或超亲水膜乳化装置，不仅成本低、工艺简单，而且与日本SPG膜垄断技术相比性能更加优异；不仅打破了日本的技术垄断，而且可以用于制备尺寸更为均一的乳液、乳珠、微球、微胶囊等。 以多孔熔融二氧化硅玻璃作为基材、廉价有机硅试剂作为表面改性剂，利用化学气相沉积法，在多孔玻璃膜表面原位生长一层有机硅网络纳米涂层，赋予多孔膜表面超疏水特性，从而利用该膜制备油包水乳液。
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解锁食品潜力：创新功能配料的科学驱动
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
聚焦产业技术瓶颈和特殊营养膳食的研究和开发，特别是利用谷物活性成分进行糖尿病防控食品研发。应用基础方面，通过全谷物食品临床研究及功效机制解析，为控糖功能产品开发提供理论支撑； 关键技术方面，开发过热蒸汽技术有效灭酶、灭虫、灭菌，解决谷物食品易哈败变质的瓶颈问题，延长了原料及制品的货架期； 产品方面，开发了复合天然食品防腐保鲜剂、苦荞面包、高纤冲调粉、杂粮馕等10多种新品。 研究方法结合了食品科学、生物技术和营养学的前沿知识，通过深入了解食物成分的结构和相互作用机制，揭示各食品原料的潜在功能，并通过创新的配料开发方法将其应用到食品产品中，为消费者提供更健康、更营养和更具创新性的食品选择。