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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
找到56项技术成果数据。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。
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超高压食品处理技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该产品是经超高压处理的食品，最大程度地保持了其原有的营养成分，并容易被人体消化吸收；经过超高压处理的食品无“回生”现象，杀菌效果良好，便于长期保存；超高压处理食品在最大程度地保持其原有营养成分不变的同时，感官特性有了较大的改善；超高压食品处理技术适用范围广，具有很好的开发推广前景；超高压处理技术原料的利用率高，无三废产生。超高压处理过程是一个纯物理过程，瞬间压缩，作用均匀，操作安全、耗能低，有利于生态环境的保护和可持续发展战略的推进。该过程从原料到产品的生产周期短，生产工艺简洁，污染机会相对减少，产品的卫生水平高。
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海洋食品健康品质提升的关键技术创新及产业化应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
海洋食品因其营养丰富、味道鲜美而越来越受到消费者的青睐，在保障中国的食品供应安全、实现人们美好生活等方面发挥了积极的作用。然而海洋食品在原料保藏、加工及流通环节极易受到外界条件的影响，导致海洋食品的健康品质难以达到消费者的需求。项目历时十四年，在2项国家科技支撑计划，1项国家863计划和3项国家自然科学基金等课题的支持下，实现理论、技术、产品创新并产业化，形成了国家标准，为提升中国海洋食品的健康品质提供了强有力的技术支撑。主要创新点如下：1.构建了基于内源性危害消减和控制的海洋食品原料品质保障新技术。针对海洋食品引发的过敏问题，建立了中国首个含1000人以上的海洋食品过敏患者血清库，鉴定并解析了中国海洋食品中的主要过敏原，建立了海洋食品主要过敏原检测的免疫学新方法，实现8种以上过敏原同时检测，检测速度比常规ELISA技术提高2.8倍，灵敏度提高5倍；针对海洋食品原料贮藏中易发生氧化的问题，建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术，保质期比常规贮藏方法延长了4天；探究了水产品中组胺的来源，研发了海洋食品原料中组胺的控制新技术。2.研发了加工过程中精准提升海洋食品健康品质的新技术和新工艺。海洋食品过敏原控制方面，首次采用生物工程、超声波等耦合食品加工技术，研制了海产食品耦合处理新装备，在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85％以上；针对山东地区普遍存在的盐摄入量超标等问题，建立了以两段式工艺为主的新型腌制工艺，并结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值高的问题，产品含盐量较传统产品降低30％以上，为减少人们因盐摄入量超标带来的慢性疾病提供了物质基础。针对新型危害物-糖基化终末产物，采用生物酶竞争技术降低热加工海洋食品中危害物的含量达63％以上。3.创立了覆盖原料-加工-流通等生产全链条的海洋食品健康品质控制技术体系，并主持建立起《水产制品生产卫生规范》国家标准。建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术，海洋食品的保质期被延长达30％以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术，实现流通过程中海洋食品品质的实时监控；在此基础上，构建了基于HACCP的海洋食品健康品质控制体系，相关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生规范》(GB20941-2016)，并进行推广和应用。项目获得授权专利11项，发表SCI论文30余篇，制定了《水产制品生产卫生规范》国家标准，并在多家企业进行示范和推广，获得青岛市科技进步奖1项，参与编写国际专著2部，培养博/硕士研究生22名(留学生2名)，为企业培训和输送人才300人次。创建了核心技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的控制新技术，显著提升了海洋食品的健康品质，验收委员会认为该成果达到国际领先水平。近三年累计实现直接经济效益10多亿元，增加就业1000余人次，经济和社会效益显著。项目成果对切实提高海洋食品的健康品质，推动中国海洋食品产业的健康发展做出了突出贡献。
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抗衰老食品及其制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该发明是一种抗老保健食品，其制备工艺可充分利用厂方原有设备或略加改进即可。该项目产品采用该省特产的黑大豆、红枣、槐米、黑芝麻等为原料，通过于清洗、加热、烘干、粉碎、干燥等传统工艺并赋以科技内涵，提炼、为各种剂型的抗衰老、保健食品，以供中老年人及糖尿病人食用。该基础上技术含量高，设计新颖，产品具有促进人体免疫机能，协调内分泌，延缓机体老化作用，有很大市场前景。中国专利局申请号：98114528.0，并已收入《中国专利实用信息》2000年第一期P26。江西省已经拟列入重点推广项目。需要一定的设备及人员、厂房、数据视生产规模大小而定，但应有保健食品生产许可，生产、加工操作、包装、贮运等必须符合国家有关规定。投资约63万元。年销售收入约90.20万元。年利润可达23.25万元。经济效益显著。
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软罐头食品辐射保藏
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
软罐头食品经钴－６０伽玛射线辐照，可以保持中国菜肴的原有风味，保质期一年，对产品不产生有毒物质，卫生安全，对人体无害，因系辐照低温灭菌，能源消耗低于常用的高温高压杀菌。该项技术应用辐射复合处理，效果显著，为罐头杀菌开辟了新途径，为国内首创，国外尚未见过报道。该项目于１９８６年４月参加中国核工业部，中国核学会在沈阳举办的《原子核科学技术展览交易会》受到好评。该项技术适用于软包装的中、西餐和水果、蔬菜罐头。
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量子点抗菌技术及产品开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介抗菌药剂在人们日常生活以及医疗卫生中被大量使用，因此高效抗菌材料以及相关制剂的研发一直得到广泛的关注。传统的抗菌材料主要包括有机及分子型抗菌材料以及无机抗菌材料，前者由于稳定性差因而抗菌时效短效率低；而后者虽然抗菌效率较高，但在实际应用中却有诸多的限制，如化学毒性以及加工处理复杂等。量子点是指一类颗粒尺寸在量子效应以内的纳米材料，一般情况下颗粒直径小于10纳米。通常的理解认为：量子点性质随尺寸变化量，具有激发光谱宽且连续分布，而发射光谱窄而对称，颜色可调，光化学稳定性高，荧光寿命长等优越的荧光特性等优秀的物理性质，这样使得量子点在LED，显示器，生物检测，医学诊断等应用中表现出优秀的潜力。由于很多量子点具有一定的化学毒性，因此一般不讨论其抗菌作用；而根据最新的研究表明一些分散稳定切无毒害的量子点水溶液可以有效的起到抗菌作用，如氧化锌量子点（氧化锌对人体无害，是在化妆品中广泛使用的添加剂，也可作为补锌的食品添加剂）。相比传统抗菌材料，由于这种新型量子点抗菌材料效率高，无毒害，用量少，稳定性高因此可以作为新一代高效抗菌材料。技术优势已经具有合成高质量氧化锌量子点的技术。研究表明，团聚的量子点的抗菌效果大打折扣，因此获得高分散性量子点水溶液是技术关键，而将水溶性的氧化锌量子点均匀稳定分散到水溶液中，其抗菌的作用比聚集和粉末状态下提高了4-5个数量级。项目已具有独有的分散技术可以有效的防止量子点的团聚，这样制备的高分散性量子点水溶液具有高效的抗菌效果。{{内容图1}}抗菌材料技术灵活性高，可以根据实际应用灵活的开发出多种抗菌产品，如量子点抗菌液，量子点抗菌胶/图层，量子点抗菌滤膜/纺织品（如药布等），这些应用已经通过了第三方检测都具有良好的抗菌效果。市场现状医疗卫生相关企业及单位、食品企业、纺织企业等。项目目前正在寻找合作企业进行产品试用。
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新型苹果、桃、柑橘（非油炸）脆片生产关键技术
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型压差闪蒸（非油炸）干燥技 术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆 丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。2、加工工艺苹果、桃、柑橘一清洗一整理一切分一护色一预干燥一均湿一压差闪蒸干燥 一冷却一分级一包装一果蔬脆（片、丁、条）3、市场前景大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将 进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。该技 术自投入市场以来，引起了国内外科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有苹 果脆片的生产厂家，但没有桃和柑橘产品的产业化生产，市场空间很大。4、经济指标建设年处理量原料100吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投 资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上， 利润率为5%〜10%，投资回收期为1〜3年。5、独特卖点绿色、天然、健康的休闲食品；设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、 操作简单；原料相对便宜、产量大，易于形成规模效应，并能拓宽大宗果品精深加工途径。6、合作方式技术转让、合作开发、技术咨询、技术服务。
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新型食品压差闪蒸干燥关键技术与装备
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、技术简介将经过预处理并除去部分水分的原料，放在闪蒸罐中升温加压，保温一段时 间后瞬间泄压，物料内部水分瞬间汽化蒸发，物料瞬间膨胀，反复操作几次，并 在真空状态下脱水干燥，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的天然休闲食品。2、加工工艺原料一清洗一去除不可食部分一切分一护色或不护色一预干燥一回软一压 差闪蒸干燥一冷却一分级一包装一成品3、市场前景非油炸酥脆休闲食品加工技术已引起包括美国、欧盟、日本和台湾等很多国 家和地区的重视，被国际食品界誉为“二十一世纪食品”，是继热风干燥、真空冷 冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥产品。我国有丰富且具特色的果蔬资源， 为发展果蔬非油炸酥脆健康休闲食品产业提供了丰富的原料。这种非油炸果蔬脆 片既可直接作为休闲食品，也可将其进行超微粉碎，作为其他食品加工时使用的 高附加值营养基料，应用前景十分广阔。该技术自投入市场以来，引起了国内外 科研单位和生产厂家的广泛关注，目前已有数十个厂家论证投产，产品以出口为 主，且供不应求。4、经济指标压差闪蒸干燥产品得率为10〜20:1，而脆化产品与鲜样的市场销售价格比约 为50〜70:1，扣除生产成本，每吨原料加工增值平均达到1〜2倍，利润可观。 根据原料品种差异，该技术的投资利润率为10%〜20%，投资回收期为1〜3年。5、 独特卖点非油炸脆片休闲食品具有绿色天然、色泽鲜艳、品质优良、营养丰富、食用 方便和易于贮存的特点，膨化设备适用性广、投资少、见效快、环保节能、操作 简单。该技术主要用于生产新型、天然的非油炸绿色酥脆休闲食品，还可以进一 步加工成新型超微营养全粉，作为方便食品及保健食品的配料。生产脆片原料来 源广泛，果品如苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、柑橘、菠萝、榴莲、猕猴桃、桑葚、哈密瓜、草莓、杨梅、树莓、蓝莓、桃、杏、枣、枸杞、芒果、杨桃、火龙果、 木瓜、菠萝蜜等；蔬菜如胡萝卜、马铃薯、甘薯、圆葱、芋头、菠菜、黄瓜、甘蓝、西红柿、芹菜、大蒜等；其他如畜产品（牛肉、羊肉）、水产品（鱼、虾、 贝、藻等）、食用菌（蘑菇、木耳、银耳等）、特色农产品（茶叶、人参等）等也有较好的效果。6、合作方式技术转让、技术入股、合作开发、技术咨询、技术服务。
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超声超高压食品加工处理装置
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
超高压食品加工方式是近10年来出现的，它比所有传统加工方式都能最大限度地保存食品中原有的色、香、味、营养、维生素，被称为食品加工的革命。该装置加工的食品不仅具有超高压仪器同样优越的品质，而且加工压力大幅下降，并无需长达30分钟的保压时间，大幅度提高超高压食品的经济效益，该装置的技术水平属世界领先。该装置适用于最大限度地保存色、香、味及营养的高级食品的加工，代表了食品的发展方向。该产品的生产需一次性投资约在50-1000万元(视加工量而定)，应有明确的加工量及市场需求。该技术已申请国家专利，并通过省科委组织的鉴定。
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组合式电脑食品色彩分选设备
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该设备根据食品的颜色，形状和重量，将食品分类选择，替代人动分选，提高生产效率和 卫生水平。主要可用于茶叶、大米、黄豆、芝麻、中草药等食品的分选。该设备主要由皋动输送器、导向槽板、光电传感器、电磁弹板机构、分离隔板、电脑控制器等组成。目前已在茶叶和茶梗的分选上取得突破，并推广应用。在大米色选，豆灰分拣等食品分选中有巨大潜在市场。主要技术指标；分选路数；６４至１２０路；分拣率：９５％；速机功耗：小于５００Ｗ。投产所需条件：具有通用机械加工设备，镀金加工设备的厂家均可生产。
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糖尿病失能老人全营养配方食品个性定制智能组方及制备工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
取得成果 1.论文 研究期间公开发表相关论文4篇。 （1）马川,王纪凤.糖尿病特医食品发展综述[J].医药.2020,7:263-264。 （2）王纪凤,周恒忠,郭广宇.机构养老中失能老人饮食营养和健康状况的调查[J]. 医药.2020,12:232-233。 （3）王纪凤. 加快特医食品研发赋能智慧健康养老产业[J].东方药膳,2021,9（附录用通知）。 （4）刘岩,张妍,张茜.肾病全营养配方食品的研究进展[J].中国保健营养.2020,30（6）:383-384。 2.专利 发明专利受理5个,其中进入公示及实审阶段1个。 （1）一种糖尿病患者的食疗组合物及其制备方法。发明人：王纪凤,周恒忠、王树田等。专利权人：淄博职业学院。发明专利已进入实质审查阶段并公示。 （2）一种针对糖尿病失能老人智能组方全营养代餐粉。专利权人：淄博职业学院,华润圣海健康科技有限公司。发明人：王纪凤、周恒忠、王树田、孙明红、郑德志。申请日期2021年4月19日。 （3）一种适合肥胖人群的食品及其制备方法。专利权人：淄博职业学院。 （4）一种适用于肾病患者的配方食品加工工艺。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 （5）一种用于肾病患者的营养食品配方。申请人：刘岩（项目组成员）,申请日期2021年4月19日。 3.技术标准研制 研制出企业级产品生产技术标准1个。《冲调谷物制品》Q/LH 0013S-2021由青岛隆海食品有限公司发布（本项目科研协作单位）。 4.软件开发及软件著作权 开发出智能组方软件并获得了软件著作权证书1项。 5.完成科技报告6项 完成立项报告1个,进程报告2个,专题报告2个,最终报告（技术报告）1个。于2021年9月6日上传山东省科技云平台。 6.稳定性试验结果 由社会第三方进行加速稳定性试验,试验样品满足《特殊医学用途配方食品良好生产规范》的要求,检测指标包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、锌、硒、α-亚麻酸。样品在37℃,相对湿度为75% 条件下放置三个月。加速试验考察时间点分别在0、1、2、3月（要求不得少于3个月）检测上述理化项目,根据稳定性试验结果确定产品的保质期为12个月。 7.临床试验结果 两组在试验前具有可比性,甚至对照组的高密度脂蛋白略高于试验组。试验组的尿糖略高于对照组。对照食品是经国家市场监督管理局批准上市的全营养配方食品。试验后除了总蛋白值试验组略高于对照组（P＜0.05）,说明试验食品在提升总蛋白方面略有优势,但仍在正常值范围内。其余差异均无统计学意义。说明在安全性方面试验食品不劣于对照食品。体重、血清内脏蛋白、血红蛋白等指标,以及其他国内外公认的营养学评价指标试验组与对照组差别均无统计学意义。说明试验食品不劣于对照食品。 试验组和对照组相比,血糖相关指标和代谢相关指标均不劣于对照组,餐后2h血糖和空腹血糖优于对照组,所以结果判定临床效果实验组优于对照组。 8.研究的成效 8.1社会效益 饮食照护是糖尿病失能老人养老照护的痛点和难点问题。本产品属于医用食品,医养结合,目标人群定位准确,属于社会刚需,能够填补国内空白。慢性病管理制约国民健康水平,影响健康中国战略目标的实现,党和政府高度重视,能够解决亿万糖尿病患者的吃饭问题和营养均衡问题,解患者于水火,社会效益巨大。 8.2经济效益 糖尿病患者全球约3.82亿人,我国9000多万人,市场容量巨大,目前,全球特医食品的市场规模大约600亿美元。其中,北美约300亿、欧洲约150亿、日本约120亿,其他国家24亿,中国6亿,仅占全球1%,因此,中国市场的潜力巨大,是一个“黎明产业”。随着人口老龄化加速,估计,我国特医食品未来的市场规模将超过400亿元。所以,本项目验收之后,成果转化,蕴藏着巨大的经济效益。