本研究以无肥对照组、化肥对照组、全沼肥处理（300kg/ hm2）、全沼肥处理（600kg/ hm2）对叶菜类蔬菜（小油菜）生长和品质的影响、施用前后对土壤养分的影响,发现：施用沼肥能促进小油菜的生长和发育,产量比未施肥对照增加。但与施化肥处理相比,产量偏低;沼肥施用比无肥对照增加了硝酸盐、亚硝酸盐、叶绿素的含量,且随着施肥量的增加,硝酸盐、亚硝酸含量和叶绿素含量均增加,但与化肥处理相比,硝酸盐、亚硝酸和叶绿素含量低;施用沼肥处理,较无肥对照和化肥处理,均可以提高小油菜可溶性糖含量,但沼肥施用量提高,可溶性糖含量降低;施用沼肥处理的土壤中,除对速效磷的含量影响较小外,土壤有机质、土壤全氮量、氮和钾的含量均有增加;且随着施氮水平的增加,土壤有机质、土壤全氮量、氮和钾的含量均有增加。该项目通过餐厨垃圾发酵处理物在叶菜类蔬菜（小油菜）上的栽培试验,确定施用300kg/hm2的餐厨垃圾发酵处理物,可提高小油菜的株高、单株重和产量,可提高小油菜中硝酸盐、亚硝酸盐、叶绿素和可溶性糖的含量,提高土壤中有机质、全氮量、碱解氮、速效钾含量,为餐厨垃圾的综合利用提供了依据。有机肥在蔬菜生产上应用的研究很多,一般有机肥的施用,可以改善土壤状况,对蔬菜作物产量和品质的提升以及蔬菜的生长发育有显著的促进作用。但餐厨垃圾发酵处理物作为有机肥料在蔬菜生产上的报道较少,对叶菜类蔬菜栽培的影响更是鲜有报道。该项目研究表明,餐厨垃圾发酵处理物作为有机肥料原料应用前景好,经济、社会、生态效益显著。