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专利基本信息
专利名称 一种降低鱼糜熟制品中杂环胺的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105029139B
专利申请日期 2015-08-07 专利类型 发明专利
申请公布号 2015104777606 申请公布日 2015-08-07
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 王彦波;傅玲琳;苏秀榕
专利权人 浙江工商大学
专利摘要 本发明公开了一种降低鱼糜熟制品中杂环胺的方法,包括以下步骤:(1)将鱼肉绞碎经配料、擂溃制成生鱼糜;(2)生鱼糜加热制熟,待温度降低到80℃时浸入凝结芽孢杆菌菌悬液1‑2min,沥干,冷却,包装制得成品;所述凝结芽孢杆菌保藏编号为CCTCCNO:M2013193。本发明方法简单,降低鱼糜熟制品中杂环胺含量效果显著,可降低85‑95%,而且能够有效保持鱼糜熟制品应有的色泽、气味等感官特征。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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