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专利基本信息
专利名称 一种鲟鱼快速发酵肠的制备
专利状态 - 专利号（申请号） CN103549489B
专利申请日期 2013-07-05 专利类型 发明专利
申请公布号 2013102819484 申请公布日 2013-07-05
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 李平兰;王洋;孙颖;桂萌;马长伟;章志超;宋居易
专利权人 中国农业大学
专利摘要 本研究采用戊糖乳杆菌31-1,松鼠葡萄球菌SL4发酵鲟鱼糜,在30℃发酵24h制备快速鲟鱼发酵香肠。成品活菌数达到5×108cfu/g,pH下降到4.5,白度为70.39,挥发性盐基氮小于25mg/100g,感官品质好,营养价值高,符合中国人饮食特征及心理需求。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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