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专利基本信息
专利名称 一种腌制罗非鱼包装加工方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN108157843A
专利申请日期 2016-12-07 专利类型 发明专利
申请公布号 2016111174025 申请公布日 2016-12-07
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 卿明义;卢培坤;罗茂松
专利权人 广西大学
专利摘要 本发明公开一种腌制罗非鱼包装加工方法,包括如下步骤:(1)选用新鲜罗非鱼或冰鲜罗非鱼,经去鳞、剖取内脏和鱼鳃,清洗、沥干水分后,采用鱼重量10%~15%的海盐腌制;(2)腌制后的鱼用清水冲洗,使含盐率为质量分数3%~7%;(3)整鱼或切块,晒干或烘干至含水率为质量分数35%~45%的半干状态;(4)调味,之后先以蒸煮袋真空包装,再高温反压杀菌,即制得即食梅香鱼。本发明的优点为:制成的即食发酵鱼制品开袋即食,风味浓郁,口感结实;避免使用食品添加剂,且制品可在常温下保存6个月;由于采用低盐腌制,大为缩短了发酵时间;杀菌前先进行干燥脱水,有利于减少高温杀菌对鱼肉质构的破坏。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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