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专利基本信息
专利名称 一种大曲中土味素的抑制方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN109897807B
专利申请日期 2019-04-19 专利类型 发明专利
申请公布号 2019103185892 申请公布日 2019-04-19
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 徐岩;杜海;杜小威;赵景龙;韩英;王晓勇
专利权人 江南大学;山西杏花村汾酒厂股份有限公司
专利摘要 本发明公开了一种大曲中土味素的抑制方法,属于微生物技术领域。本发明通过在大曲中添加含有地衣芽孢杆菌(Bacilluslicheniformis)、短小芽孢杆菌(Bacilluspumilus)、酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)以及短乳杆菌(Lactobacillusbreris)的微生物菌剂,抑制了大曲中可产土臭素的微生物,***减少了大曲中土味素的含量,使得添加了本发明微生物菌剂获得的大曲中土味素的含量低至3.4μg/kg,与未添加本发明微生物菌剂获得的大曲相比,平均下降了70%左右,下降幅度明显。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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