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专利基本信息
专利名称 一种利用泡菜源乳酸菌制备酸奶的方法及其制备的酸奶
专利状态 - 专利号（申请号） CN105166041B
专利申请日期 2015-10-19 专利类型 发明专利
申请公布号 2015106796809 申请公布日 2015-10-19
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 张文学;吴正云;范娟;杨靖;廖萌;张其圣;陈功
专利权人 四川大学
专利摘要 本发明提供了一种利用泡菜源乳酸菌制备酸奶的方法,步骤如下:(1)从泡菜中筛选乳酸菌菌株;(2)将筛选出的乳酸菌菌株接种到MRS液体培养基中进行增殖培养,将增殖培养所得菌液离心后弃掉上清液,得到菌体,将菌体与灭菌冻干保护剂水溶液混合均匀并冷冻成固态,然后冷冻干燥得到发酵剂;(3)将白砂糖和奶粉溶解在水中,均质、杀菌并调节温度至30~40℃得到调制乳,将发酵剂溶解在无菌水中形成发酵剂溶液,将发酵剂溶液与调制乳混合均匀并灌入容器中,密封,在40~42℃静置发酵至容器中的液体变为凝乳状,再在2~6℃放置24~48h,即得。该方法制备的酸奶中的活乳酸菌数量高,具有优良的营养和保健价值。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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