专利基本信息
| 专利名称 | 一种腊肉加工方法 | ||
|---|---|---|---|
| 专利状态 | - | 专利号（申请号） | CN201310589327.2 |
| 专利申请日期 | 2013-11-20 | 专利类型 | 发明专利 |
| 申请公布号 | CN103584135A | 申请公布日 | 2014-02-19 |
| 授权公告号 | CN103584135B | 授权公告日 | 2014-11-12 |
| 发明人 | 刘成国,张秋莲 | ||
| 专利权人 | 湖南农业大学,麻阳苗家王食品有限责任公司 | ||
| 专利摘要 | 本发明涉及肉制品加工领域，具体涉及一种腊肉加工方法。本发明腊肉加工方法通过对烟熏步骤中烟熏温度，湿度及烟熏材料的选择和限定，降低了腊肉产品的苯并芘含量。本发明加工方法还利用乳酸链球菌素和生物防腐剂的作用，适当提高腊肉腌制的温度，缩短腌制时间，将传统腊肉的加工时间由40天缩短至15天，防止肉在腌制过程中发生变质，改善腊肉的防腐保鲜的效果，提高了工作效率。 | ||
专利价值评估分析
专利价值评估分析
样例
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