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专利基本信息
专利名称 一种采用谷物发酵液制作发酵腊肉的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN103340416B
专利申请日期 2013-07-05 专利类型 发明专利
申请公布号 2013102821520 申请公布日 2013-07-05
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 王卫;王新惠;刘达玉;刘洋
专利权人 成都大学
专利摘要 本发明公开了一种采用谷物发酵液制作腊肉的方法,该方法包括原料肉的切割、发酵液的制备、拌料和发酵干燥等步骤,该方法将纯天然自然发酵液与传统腊肉加工技术相结合,用五谷自然发酵液替代微生物发酵剂,并采用三阶段发酵干燥工艺,不仅可达到发酵快和低成本的目的,而且还可有效抑制畜肉腥膻味,使所制得的产品既保持了天然特性,又具有独特的风味。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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