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专利基本信息
专利名称 一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法
专利状态 专利申请权、专利权的转移 专利号（申请号） CN201410001802.4
专利申请日期 2014-01-02 专利类型 发明专利
申请公布号 CN103734852A 申请公布日 2014-04-23
授权公告号 CN103734852B 授权公告日 2015-07-08
发明人 王淼,张若花,周卫林
专利权人 江南大学
专利摘要 本发明公开了一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法，属于发酵饮料技术领域。本发明通过将麦麸豆粕混合后蒸煮，冷却后接入米曲霉，培养后获得成熟培养物，再将成熟培养物水解，并分离水解物获得提取液，利用提取液制备发酵饮料。利用本发明方法制备的饮料具有天然安全，美味健康的特点，且含有丰富的蛋白酶、淀粉酶等活性酵素以及具有抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶功能的酚类物质和寡肽。其中，产品总酚含量可达205mg/100ml，α-葡萄糖苷酶抑制率可达92.41%，十分有利于糖尿病患者控制血糖。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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