找到54项技术成果数据。
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一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
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一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
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技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
找技术>-
一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
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应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
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技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
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一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
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一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
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一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
找技术>-
一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。
找到54项技术成果数据。
找技术>-
一种高品质即食香菇脆片的生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种高品质即食香菇脆片的生产方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中即食香菇脆片生产的主要过程为：采收品质优良的新鲜香菇，去蒂、清洗、浸渍、冷冻、真空冷冻干燥、调味后进行充氮包装。本发明采用真空冷冻干燥新工艺生产香菇脆片。与传统工艺相比，该工艺采用真空冷冻干燥的低温脱水方式最大程度地保留了香菇的营养与风味成分，在改善产品感官品质同时，避免了传统油炸脆片含油率高、色泽差、口感硬等缺陷。经该工艺获得的产品具有风味浓郁、口感酥脆、含油率低、附加值高、感官品质好等特点，为香菇的深加工利用提供了一条切实可行的新途径。
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测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种测量新鲜香菇玻璃化转变温度的方法，步骤包括将干制的香菇磨碎成香菇粉；制不同含水率的香菇样品；DSC测量含非冻结水香菇的玻璃化转变温度；DSC测量含冻结水香菇的玻璃化转变温度；得到玻璃化转变温度曲线；得到冻结温度曲线；构建冻结温度曲线、玻璃化转变温度曲线和最大冻结浓缩状态组成香菇的状态图；确定最大冻结浓缩状态下的冻结终点温度值Tm′，在状态图中由此点做垂线，与所述玻璃化转变温度曲线相交，交点即为香菇特征玻璃化转变温度值。由于新鲜香菇的含水率较高，其玻璃化转变温度值无法用DSC仪器测量直接得到，而通过状态图的方法，可以间接得到香菇特征玻璃化转变温度值。
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香菇牛肉丸等调理食品生产技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
香菇牛肉丸等调理食品生产技术。 技术简介 香菇牛肉丸是一种采用新鲜牛腿肉和新鲜香菇为主要原料，辅以天然香辛料和食品 添加剂，经绞肉、打浆、腌渍、成型、速冻等科学的工艺加工而成的传统肉制品。其风 味独特，香味十足，尤其弹性极佳，具有明显的肉纤维，口感脆实，呈圆球状，非常美 味，可有作汤、配菜、串串、烧烤等吃法，非常方便，所以一直受到消费者的喜爱。 加工工艺 市场前景 香菇牛肉丸是在牛肉里面加入适量的香菇打制而成，因为牛肉本身味道主要以鲜甜 为主，加入香菇后使其整体更加鲜美。据称，香菇能增进食欲，促进发育，增强记忆， 对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能。其中蛋白质含量在菌类 食物中是最高的，氨基酸多达18种，其中人体必需氨基酸就有7种。香菇中还含有香菇 素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及 30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的 促进作用，所以香菇牛肉丸是一种营养价值极高的丸子。该产品工艺简单，适宜工业化、 连续化生产，具有广阔的市场，适合快餐店、火锅店、外贸出口和各大超市。 经济指标 年产3000吨，生产车间1500平方米，生产设备投入400万元，年产值9000万元，利 税 1200万元，纯利450万元。 合作方式 委托开发、技术咨询、技术服务或技术入股。 其他服务 技术人员培训、质检人员培训。
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一种芝麻油味香精的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种芝麻油味香精的制备方法，所述的方法包括以下步骤：(1)香菇以乙醇水溶液为提取剂，提取得提取液，所述的香菇为香菇的干燥碎片，提取液浓缩至含水量80～98wt％，得浓缩液；(2)浓缩液中加入木糖、赖氨酸、C3的多元醇，所述C3的多元醇为甘油或丙二醇，充分搅拌后调pH值为5.0～9.0，然后在微波频率950或2450MHz，功率40～100W条件下进行美拉德反应，得到所述芝麻油味香精。本发明以食用菌为原料，易得成本低，安全无毒，以微波作为加热源，热效率高，降低投资成本，所得天然芝麻油味香精，香气浓郁，圆滑，逼真，安全。
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反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及反复多次压差膨化工艺生产蘑菇制品的方法。 香菇干燥方法较多，但脱水速度慢、产品品质差、能耗大、设备较贵。本产蘑菇制品发明新鲜香菇清洗后将菇盖与菇柄分开，形成不同状态的香菇原料，用Vc水溶液浸泡复水预干燥；再装入压差膨化机的膨化腔，加热加压后反复膨化，直至膨化腔不再出现水雾时最后一次抽真空，降温取出香菇物料。本产蘑菇制品发明根据香菇各部分的理化特性，分类在一定的膨化条件下达到最佳的品质；采用复水的办法，同时加入Vc抗氧化剂进行护色，保证香菇在膨化前水分尽量一致；经过反复膨化的工艺，利于工业化生产，使香菇得色香味形各方面品质均提到显著提高。
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利用果树修剪枝杆生产香菇技术体系研究
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
经过对果树修剪枝条、果树枝杆和一般栎木类杂木的木屑的蛋白质、碳水化合物和粗纤维分析测试，并经栽培对比试验确定，可用于香菇的生产，并且具有增产潜力。选育出了适应黄土旱塬区干旱少雨、气候冷凉这种生态环境的两个香菇新菌株V201、V202，在各自的海拔生态区均表现出强抗逆性、高转化率、高花菇率、高产量等特性，有望成为该地区的当家主栽菌株。通过试验研究配制出最佳专用肥配方，使用该配方肥比常规配料增产7-23%，深受菇农欢迎。针对黄土旱塬区的生态特点，摸索总结出相应的春栽模式，使制袋成品率平均达90%，优质菇率80%。使得渭河以北黄土旱塬区从未生产过香菇的历史宣告结束。
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超高效香菇专用营养素
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
针对香菇营养及培养料特性，研究成功超高效香菇专用营养素(商品名为“菇王一号”)。该产品经过多年试验和生产第一线试用，证明其在提高香菇产量和出菇率方面有明显效果，而其使用成本仅为一般食用菌营养素的1/3，具有很强的市场竞争力。市场前景：中国香菇产量居世界第一，约占世界总产量的80％。每年全国香菇营养素的需求量在1000 吨以上，而实际的年生产总量不足100吨，缺口较大。总投资额：50万元。预期效益：预期年产值120万元。可实现利税30万元。合作方式：技术入股、技术转让，合资办厂。
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基于视觉技术的香菇自动分级方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：将机器视觉技术与自动控制、机械设计相结合，应用于香菇的分级中，实现香菇4个级别（天白花菇、白花菇、茶花菇、光面菇）的在线自动分级，分级准确率大于90%；机器单排每天可分选480.4kg香菇，是单人工的分选的4倍。技术的应用领域前景分析：用机器自动分级代替人工手选，不仅可以排除主观因素干扰，将工人从繁重的劳动中解脱出来，降低加工成本，而且可以记录整个系统的工作状况，提供产量等报表，具有精度好、智能化程度高、效率高，可一次完成多种品质指标的检测等优点。有利于建立产品质量标准化体系，树立品牌形象，提高市场竞争力和经济效益。香菇加工业对产品高质量、生产高效率、加工低成本的要求为机器视觉技术在该领域的应用提供了广阔的市场前景和应用价值。经济收益分析：双排检测整机设备总造价约8万元，可代替人工3名，三排检测整机设备造价9万元，可代替人工5名。按每人每年工作200天，40元/人/天估算，预计3年内可收回成本。
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魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
魔芋香菇即食面加工技术（魔芋面加工）本成果以魔芋精粉为主要原料，添加香菇粉、大豆分离蛋白进行营养强化，研制出魔芋香菇即食面软包装产品。通过优选凝胶强化剂，优化魔芋丝加工的pH值、加热温度、挤压压力等参数，特别是通过对比单螺杆和双螺杆挤压工艺和产品性能，确定了采用双螺杆挤压机的成型工艺、挤压成型的最佳参数，实现了魔芋香菇即食面的高效挤压成型，同时避免了返料现象的发生，保证了产品的感官品质，符合现代营养健康食品消费潮流，顺应现代化生活的节奏。该项目成果为营养型即食魔芋面的工业化生产提供了技术方法和工艺指导，应用于产品的产业化技术成熟，安全可靠，具有较显著的经济和社会效益。
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食用菌新品种华香5号
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
该品种是华中农业大学罗信昌教授从德国引进的，适宜于鲜销的香菇代料栽培菌株，经过多年栽培推广、系统选育和菌种复壮，获得了适合代料栽培但不脱袋培育干花菇的中长菌龄香菇优良菌种该品种菌盖大，盖顶较平，厚度中等，柄中长，采用不脱袋划口出菇方式栽培时，出菇密度中等、产量高的特点，平均每千克培养料（干）产干香菇100～125克。菌盖茶褐色，直径6-21cm，盖厚1.2-1.7cm，柄长3-7cm，柄径1-1.8cm，盖顶较平，鳞片较多。子实体偏大型，干制后商品价值高。出菇密度较适中，较易进行生产管理。技术水平：国家认定食用菌新品种（编号：2008005）应用前景：现在该品种已每年推广200万袋左右，品质优良，菇形饱满，产量高。既适合段木栽培也可进行代料栽培。如若，加大催花技术投入，便可提高花菇产量；此外，用于袋料栽培，可进一步提高收益。