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专利基本信息
专利名称 基于竹笋膳食纤维制备食品乳化剂的方法和产品
专利状态 - 专利号（申请号） CN103549240B
专利申请日期 2013-10-24 专利类型 发明专利
申请公布号 2013105074577 申请公布日 2013-10-24
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 郑炯;阚建全;钟金锋;张甫生;覃小丽
专利权人 西南大学
专利摘要 本发明公开了基于竹笋膳食纤维制备食品乳化剂的方法和产品,具体为:以竹笋或清水笋为原料,将其切成块状或片状,漂烫,沥干,干燥后粉碎并过60~80目筛,得竹笋膳食纤维粗粉;将所得竹笋膳食纤维粗粉超微粉碎为超微粉,然后加入去离子水,再加氢氧化钠将pH调至9~10,搅拌后加入含辛烯基琥珀酸酐的乙醇溶液,然后在60~90℃水浴、氮气保护下反应6~48h,反应结束后,用HCl调节pH值至中性,乙醇洗涤,过滤,干燥,粉碎,得竹笋膳食纤维食品乳化剂,制得的竹笋膳食纤维食品乳化剂HLB值为6~9,取代度0.01~0.04,具有较好的分散性和乳化稳定性,且具有竹笋的清香风味,具有广泛的应用前景。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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