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专利基本信息
专利名称 一种提高面筋蛋白溶解性的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN108504708A
专利申请日期 2018-03-07 专利类型 发明专利
申请公布号 201810185734X 申请公布日 2018-03-07
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 刘凤茹;刘华婧;于添翼;孙苏月;倪康;高洁;梁静一美
专利权人 合肥工业大学
专利摘要 本发明涉及一种提高面筋蛋白溶解性的方法。操作步骤如下:(1)将小麦面筋蛋白溶于预处理溶液;(2)按小麦面筋蛋白质量的1~5%加入蛋白酶,酶解反应,恒温摇床搅拌培养;(3)灭酶,按小麦面筋蛋白质量的0.01~0.2%加入有机酸,恒温摇床搅拌培养;(4)冷冻离心,取上清液;(5)在去离子水中透析;(6)冷冻干燥得到粉末状的高溶解性小麦面筋蛋白,高溶解性小麦面筋蛋白的溶解度为60%‑67%。本发明采用蛋白酶酶解与有机酸改性联合处理改善面筋蛋白溶解性能,使蛋白质溶解度由约3%提高至约67%,从而获得良好的功能特性,拓宽了面筋蛋白的应用范围,有利于食品包装材料的制备,从而对延长食品保质期做出重大的贡献等。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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