您所在的位置： 首页 > 专利技术 > 正文
专利基本信息
专利名称 一种常温常压低丙烯酰胺含量油炸藕片的制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN106213305B
专利申请日期 2016-07-14 专利类型 发明专利
申请公布号 2016105526116 申请公布日 2016-07-14
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 严守雷;崔曼;刘洪丽;李洁;江洪;郑露;杨宏;赵安娜;刘纪红;王清章
专利权人 华中农业大学
专利摘要 本发明提供了一种常温常压低丙烯酰胺含量油炸藕片的制备方法,具体步骤包括:(1)藕片的制备及预处理;(2)裹粉;(3)油炸;(4)藕片的后处理;本发明对油炸莲藕脆片加工工艺进行了探索,得出较佳的制备工艺为切片厚度1.5mm,漂烫液中各组分的质量浓度分别为0.1%柠檬酸、0.1%抗坏血酸、0.3%CaCl2和0.6%NaCl,硬化时间为2~3min,混合干粉的组成为100g玉米淀粉、1.5g羧甲基纤维素钠、0.003g碳酸钙和1g聚甘油脂肪酸酯,油炸温度为175℃,油炸时间为50s;由上述工艺制备的油炸藕片色泽均匀,呈淡黄色,气泡少;含油量小于等于35.1%;油炸藕片中丙烯酰胺的含量低,口感酥脆不油腻。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
相关推荐
技术专利 技术专家 技术成果
一种拖拉机悬挂限位装置
专利号：ZL2025 2 1607929.0
实用新型专利
一种NTC温度检测电路
专利号：202222126515.9
实用新型专利
水杯
专利号：ZL 2024 3 0813336.4
外观专利
一种基于深度学习的旋转机械轴心轨迹识别方法
专利号：ZL202110056799.6
发明专利
改善药物物质溶解的方法及其产品
专利号：CN202080025829.0
发明专利
一种蛇形硬质镜鞘管
专利号：2024229087426
实用新型专利
一种干酪乳杆菌及其在改善血脂代谢和免疫调节中的应用
本发明涉及一种干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang)及其在改善血脂代谢和免...
行业：医院
巯基木质纤维素/蒙脱土复合重金属吸附剂及制备与应用
本发明提供了一种巯基木质纤维素/蒙脱土复合重金属吸附剂及制备与应用。该吸附剂是由巯基木质纤维素与蒙脱...
行业：合成材料制造
一种浅碟型串珠状波浪式排土场截排水系统
本发明公开了一种浅碟型串珠状波浪式排土场截排水系统,包括：坡面降雨防溅击治理区、坡面降雨防溅击治理区...
行业：环境治理业
斯氏副柔线虫丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶Pj STPK基因克隆、原核表达方法及应用
本发明公开了斯氏副柔线虫丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶Pj
行业：研究和试验发展
一种干酪乳杆菌及其在固态发酵中的应用
本发明涉及一种干酪乳杆菌及其在固态发酵中的应用。所述干酪乳杆菌(Lactobacillus case...
行业：食品制造业
天然铁强化食品制备关键技术与应用
铁螯合物是一种理想的补铁剂， 本产品主要以海洋动植物蛋白为原料， 经前处理、双酶解、膜分离等技术手段...
行业：其他食品制造
Baidu
map