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专利基本信息
专利名称 多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用
专利状态 - 专利号（申请号） CN105639651B
专利申请日期 2016-01-21 专利类型 发明专利
申请公布号 2016100419512 申请公布日 2016-01-21
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 高彦祥;刘夫国;马翠翠
专利权人 中国农业大学
专利摘要 本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为:以多酚、蛋白质/多肽为原料,利用碱法诱导反应,制备多酚‑蛋白质/多肽共价复合物;然后再以碳水化合物和制备的多酚‑蛋白质/多肽共价复合物为原料,利用美拉德反应,制备多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物。所述制备方法使用天然来源的原料,不使用任何有机试剂,通过两个步骤即可获得性能良好的多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物,制备方法简单、高效、安全,易于生产。所得产品具有较高的抗氧化性和乳化性,利用该产品稳定的β‑胡萝卜素乳状液具有良好的理化稳定性。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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