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专利基本信息
专利名称 一种鱼肉防腐保鲜方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN201310009802.4
专利申请日期 2013-01-10 专利类型 发明专利
申请公布号 CN103039580A 申请公布日 2013-04-17
授权公告号 CN103039580B 授权公告日 2014-03-19
发明人 阮晖,吴渊,纪晓燚,杜姗姗,杨璐,何国庆
专利权人 浙江大学
专利摘要 本发明公开了一种鱼肉防腐保鲜方法，包括：将鱼肉置于发酵卤水中进行浸泡发酵，发酵完成后取出鱼肉，干燥，所述发酵卤水组成为：食盐10-40g/L、蔗糖20-50g/L、黄酒5～10g/L、嗜酸乳杆菌3×107～3×108cfu/L、植物乳杆菌3×107～3×108cfu/L、水余量。发明首次将乳酸菌发酵法运用到鱼(草鱼、小黄鱼)的保鲜防腐中，该方法操作简便，对身体健康无影响，可深入研究并且推广至市面鱼类保藏中。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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