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专利基本信息
专利名称 毛尖黑茶发酵生产工艺
专利状态 - 专利号（申请号） CN104489149B
专利申请日期 2014-12-12 专利类型 发明专利
申请公布号 201410760678X 申请公布日 2014-12-12
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 韩艳霞;陈金峰;刘双枝;王宫南;娄童芳;杨树;师兆忠
专利权人 开封大学
专利摘要 一种毛尖黑茶发酵生产工艺,由于采用含果胶酶的水增湿,能分解茶叶中的果胶物质,有利于后期发酵及增加产品有效成份的溶出率,提高茶叶水浸出物含量。由于采用自制的发酵剂人中接种发酵,能加快发酵进程,增加发酵品质,可达到陈放2‑3年的黑茶品质。总之,在本发明生产工艺中添加果胶酶后,可有效地增加产品有效成份的溶出率,提高茶叶水浸出物含量。并通过精确控制温度、湿度,及加入有助于形成黑茶发酵的益生菌,激活各种生物酶充分转化茶叶中的茶多酚、纤维素、果胶等成分,使黑茶外形油润、汤色红浓明亮,香气纯正,滋味醇厚回甘,具有优质陈年黑茶品质。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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