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专利基本信息
专利名称 一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN104371879B
专利申请日期 2014-11-26 专利类型 发明专利
申请公布号 2014106884025 申请公布日 2014-11-26
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 曹敬华;陈茂彬;张玉;方尚玲;汪江波;朱正军;镇达;薛栋升;蔡凤娇
专利权人 湖北工业大学
专利摘要 本发明公开了一种综合利用苦荞麦酿造苦荞酒的方法,属于酿酒技术领域。本发明方法包括以下步骤:(1)以去壳后的苦荞米为原料制备苦荞小曲酒,蒸馏取酒后的酒糟作为下次发酵制备苦荞小曲酒的酒糟或苦荞酒的原料;(2)用苦荞小曲酒浸泡苦荞壳制备苦荞提取液,过滤的滤渣作为制备苦荞酒所用配料;(3)在糯米中拌入苦荞酒糟和苦荞滤渣一同蒸熟;拌曲糖化后加入生麦曲,同时加入糯米质量15-20%的苦荞提取液开始前发酵;12-14h后,加入糯米质量80-90%的苦荞小曲酒,搅匀,后发酵静置培养直至酒醪已无白酒气味;随后压榨及煎酒。本发明将苦荞麦各个部分综合利用起来,资源利用率高;所得到的苦荞酒酒体风格统一,用途广泛。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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