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专利基本信息
专利名称 油炸食物裹糊专用粉的制备方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN105327737B
专利申请日期 2015-12-04 专利类型 发明专利
申请公布号 2015108783998 申请公布日 2015-12-04
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 李东森;杜蘅;胡毓元;刘钰;王晓龙
专利权人 河南工业大学
专利摘要 本发明公开了一种油炸食物裹糊专用粉的制备方法,首先按普通小麦95%,优质小麦5%的比例称量并润麦至水分含量14~16%,按常规方法磨粉,筛选出前、中、后路粉;将其按比例称量混匀,入蒸汽喷淋混合机调质为湿粉,送至干燥器内进行热处理,收集、粉碎后过250目检查筛,得到细麦粉料;再加入热蒸汽处理的麦胚片,混合后得到油脂食物裹糊专用粉成品。本发明优点体现在:增加了磨粉得到的麸皮含量较高的次等小麦粉的附加值,经过湿热处理的小麦粉和麦胚片,酶失活,可保证油炸食品具有较稳定的货架期;降低了裹糊粉中的水分含量,提高了冷糊粘度,适当提高了挂糊量,增加了煎炸食品的脆性,同时降低了煎炸食品的油脂含量,更加健康。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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