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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
找到10项技术成果数据。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
找到10项技术成果数据。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
找到10项技术成果数据。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。
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一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测试剂盒和检测方法。 本发明公开了一种用于耐热菌PCR快速检测的试剂盒，含有DNA提取试剂：含细菌裂解剂A，PCR反应预混试剂B和反应引物试剂C。阴性品控标准品D和弱阳性品控标准品E，电泳和显色试剂F、试剂G和试剂H。试剂A将细菌裂解，释放出细菌DNA，通过试剂C中所含的耐热菌特异DNA片断引物和试剂B中的聚合酶等成分，对样品中释放出的DNA进行特异性的扩增，浓度将达到百万倍以上，经电泳和溴化乙锭染色后，紫外光检测就可以探测到一定分子量的DNA条带，由于苹果浓缩汁出口贸易中对耐热菌的要求为"不得检出"，因此利用本发明的检测结果完全可以满足实际生产的要求，且能实现多样品的同时检测，重复性好，有效期长。 二、创新点 1．本试剂盒检测结果准确，操作简便，并易于实现标准化。 2．使用本试剂盒检测耐热菌，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求，且能实现多样品的同时检测。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。使用本检测试剂盒，能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种抑制苹果汁酶促褐变的加工方法。 成果简介：本成果克服现有技术的不足，提供一种超声波协同护色剂抑制苹果汁酶促褐变的方法。本成果筛选出抑制酶促褐变的重要技术参数，对苹果汁加工过程进行优化，以期为苹果汁的褐变抑制提供新的方法。附带地，本成果利用圆二色谱、荧光光谱、粒径分析、电泳分析等分析技术对苹果汁中引起褐变的关键酶——多酚氧化酶进行结构鉴定，并且对经过超声波协同护色剂处理后，多酚氧化酶的催化能力及结构变化进行研究，为苹果汁加工中因酶促褐变引起色泽劣变，以及酶促褐变的抑制机理提供一定的理论基础。同时多酚氧化酶的活性及结构鉴定也是对本成果抑制苹果汁的酶促褐变效果的一种佐证。本成果通过下列技术方案实现：将护色剂加入苹果汁中，并置入超声波处理装置中，通过超声波协同护色剂进行褐变抑制处理。在相同处理温度下，相比于单独使用护色剂的方法，采用超声波协同护色剂技术处理苹果汁，能显著抑制褐变的发生，改善苹果汁的色泽品质。 应用前景：目前国内外对超声波技术抑制果汁酶促褐变已经开展了研究，很多研究报道发现，超声波在较低的处理强度下，会激活多酚氧化酶，促进果蔬汁的酶促褐变，只有在较高的处理强度下，才有可能抑制褐变，这一发现阻碍了超声波技术在果蔬汁中的应用。而天然护色剂则常常因溶解度低，或作用不明显等原因造成应用的困难。因此，本成果以极易发生褐变的苹果汁作为研究体系，在申请者前期研究的基础上，开展了超声波协同护色剂技术对苹果汁酶促褐变的抑制机理研究，并形成一套有效抑制苹果汁或其他果蔬汁褐变的超声波协同护色剂技术加工工艺。
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纳米苹果汁生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国拥有丰富的苹果资源，由于缺乏高科技加工技术，每年数千吨的苹果被随意浪费，部分企业对苹果的加工也限于生产简单的苹果汁，其方法为将苹果榨汁后封装，未经过其它加工，其附加值不大。随着生活水平的提高，人们对果汁类饮品需求日益增加，目前市售的苹果汁虽然品种繁多，品质多样，但均采用传统工艺生产，存在着下列不足之处：①苹果汁榨取后直接封装，为防止变质加入防腐剂，不易长期保存。②苹果汁为酸性物质，长期饮用后对胃有不利影响；③苹果汁进入胃肠道后易受到胃液、各种酶的破坏，生物利用度较低。为克服上述不足之处，经过十余年研究，我们利用现代高科技手段--生物纳米技术，将苹果汁用天然脂类包装成纳米微粒，再添加到水中制成纳米苹果汁，它具有以下特点：①纳米苹果汁进入人体后具有缓解功能，比通常苹果汁在体内滞留时间延长2-3倍，有利于人体较为彻底的吸收；②纳米苹果汁不受胃肠道各种生物因子（酶、蛋白等）的破坏，由于其粒子较小，易吸附在肠道上，更多被机体吸收；③纳米苹果汁体内代谢动力学表明纳米苹果汁的生物利用度为苹果汁的1.8～2.2倍；④纳米苹果汁具有良好的防伪功能，由于其粒子为纳米级，光照后会出现“丁达尔”现象，无法伪造。⑤由于具有上述特点，纳米苹果汁可以大大节约苹果汁的用量，3-5%的苹果汁就有很浓的外观，并具有良好的颜色和口感。 生产纳米苹果汁不仅可充分利用我国的现有资料，同时对现有的饮料及保健品市场也是一个新的经济增长点。另外，由于本品拥有自主的知识产权，将来还可以出品到国外。 技术领先： 纳米苹果汁生产技术为国内外首例，已申报了国家专利，该工艺综合采用了现代生物高科技，纳米技术和生物工程技术。本室经国家“八五”、“九五”攻关课题研究后，又在军队“九五”重点攻关项目的支持下，经过十年的努力，研制成了国内外首创的具有我国自主知识产权的生物纳米包装新工艺--超声浓差法。该方法全部采用国产设备，构思巧妙，其工艺简单，适用于我国国情，而国外同类产品采用挤压法工艺仅挤压设备就需投资数千万元，且由于技术保密的原因，我国难于掌握其技术。并且成本较高，仅用于制药行业。 预期经济效益分析： 本工艺已具备规模生产的条件（日产纳米苹果汁80～100吨，年产值可达1.5～2亿元，年利润可达5000万元以上），其天然脂类包装材料价格低廉，每300ml苹果汁只需增加包装材料成本0.1～0.15元。倍价可增加2-3倍，节约苹果汁1/2，这样其总成本不仅没有增加，还稍有降低，其应用前景广阔。
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一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附分离材料的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 我国苹果浓缩汁的生产量及出口量均居世界第一，但随着国际贸易市场的竞争日益激烈，对产品质量的要求越来越高。由于受苹果生长地理环境的影响，苹果中常含有一定量的有害金属离子，另外受苹果汁生产加工设备条件的限制，致使有害金属离子无法去除，导致苹果汁色泽混浊，不能达到食品安全及理化标准，直接影响到我国苹果汁的出口及在国际贸易市场上的竞争力，因此，选择一种有效的金属离子去除方法，是保证果汁质量的重要途径之一。 本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子所用吸附材料的制备方法，所制备的材料是一种纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准。 二、创新点 目前普遍使用的吸附材料主要是吸附树脂，吸附设备一般采用固定床，属间歇操作，利用效率低。而吸附纤维相对吸附树脂具有吸附速度快、吸附容量大、选择性好、易洗脱、容易再生等优点，已应用于从废水溶液中回收、浓缩、富集和分离金属离子，但在食品中的应用研究尚处于起步阶段，特别是利用纤维吸附材料去除苹果汁中有害金属离子仍属空白。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，有害金属离子超标是苹果汁生产中的技术难题之一。 本发明所制备的纤维吸附材料，可有效去除苹果汁中有害金属离子，提高苹果汁质量，使其达到食品卫生安全及理化标准，具有很高的应用价值和市场前景。
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一种苹果汁有害金属离子吸附分离交换器
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，苹果受生长地理环境及生产加工设备的限制，果汁中可能存在的有害金属离子难以去除，并导致果汁色泽混浊，不能达到果汁食用安全及理化标准。本发明公开了一种去除苹果汁中有害金属离子的吸附分离交换器，其技术方案是在机架上装有定阀片，其外缘开有接管进口及出口，动阀片装在定阀片下的传动轴上且开有接管出口及进口，其每个出口分别与吸附分离膜柱相连，吸附分离膜柱内装有螯合吸附材料。将苹果汁、清洗液、再生液、淋洗液接入定阀片的各个进口，随着转动机架的旋转，分离膜柱完成吸附、清洗、再生和淋洗工序，将果汁中的有害金属离子完全去除。本发明结构简单紧凑，工作稳定可靠，可使果汁色泽清亮透彻，提高质量等级，增强其在国际贸易中的竞争力。 二、创新点 1．定阀片和动阀片同轴连接，各具有数量不同的接管进口和接管出口，可连续完成吸附、清洗、再生和淋洗四道工序 2．吸附分离膜柱内装有特制螯合吸附材料，能有效去除果汁中有害金属离子，并可重复使用。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，约有5%-8％的苹果汁因有害金属离子超标及由其导致的混浊问题而不能销售。本发明能有效去除果汁中的有害金属离子，使果汁达到有关标准的要求，具有很高的应用价值和市场前景。
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不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
任务来源《不溶性壳聚糖的制备及其在苹果汁脱色和澄清中的应用》是河南省教育厅下达的一般科技攻关项目，项目编号为：2008A550005。应用领域和技术原理：该项目通过利用不溶性壳聚糖装柱吸附解决苹果汁的褐变和浑浊问题，以降低产品色值，去除苹果汁中的浑浊物质，使产品质量达到国际贸易标准，提高中国苹果汁的市场竞争力。不溶性壳聚糖被用于苹果汁的脱色和澄清在国内外均未见报道。因此该专题研究是一项创新的工作，不仅对果汁脱色、澄清工艺技术的研究，有一定的学术价值，而且对果汁生产企业以及果汁贸易都有重大意义。该项目的应用领域主要是食品添加剂及食品饮料生产企业。该项目的技术原理是对甲壳素制备的最佳工艺条件进行了研究，并且研究了不溶性壳聚糖制备工艺及在苹果汁脱色及澄清工艺中的应用，并在该基础上优化并确定合理的制备工艺并对不溶性壳聚糖的再生对苹果汁脱色及澄清工艺的影响进行了研究，最后对不溶性壳聚糖处理后苹果汁主要营养素的变化进行了研究。性能指标：理化、感官、卫生指标参照《食品添加剂通用卫生要求》及《食品添加剂通用标准》(GB2760-1996)，该产品以小龙虾壳为主要原料，通过脱蛋白、脱钙制备出不溶于水、碱、稀酸和常用的有机溶剂，部分脱乙酰基，可以反复再生的新型吸附材料，可用于果汁的脱色和澄清工艺。产品具有安全、无毒、无异味、价格低廉、使用方便、澄清效果明显的特点，可作为果汁工业的澄清剂。同类技术比较：还没有发现国内有这样的产品问世。成果的创造性、先进性：该项目从2008年立项开始，经过一年多时间的数十次实验，最终完成了不溶性壳聚糖的制备工艺并在苹果汁澄清中应用。该项目的创造性：开发出的不溶性壳聚糖既具有壳聚糖功能基团的性质，又保留了甲壳素的性质，可以多次再生使用，且具有良好的机械强度，对果汁的脱色和澄清有很好的效果。该项目的先进性：对不溶性壳聚糖吸附实验进行了研究并制定出不溶性壳聚糖的质量标准；将不溶性壳聚糖再生后影响苹果汁脱色及澄清工艺的因素进行了系统的研究；并研究了苹果汁经不溶性壳聚糖澄清后其总可溶性固形物、表观酸度、总酸含量、还原糖含量、蛋白质含量、游离氨基态氮含量、Vc含量和Ca2+含量的变化，国内未见有相关报道。推广应用前景及存在的问题：不溶性壳聚糖经企业进行小试和中试，产品的各项指标都完全达到了国标要求的性能；所研究的产品经实践后也证明可以显著地澄清果汁。按照年产10吨的生产规模计算，生产成本是60000元/吨；而市场销售价为100000元/吨；年销售收入为100万元；税利是70万元；销售税金100÷1.06×6%=5.66万元；这样最终企业的年纯利润为100-60-5.66=34.34万元。该项目的应用，是实现该省食品添加剂产业持续、健康、和谐向前发展的重要途径，也使该省果汁食品的生产迈上一个新的台阶，为开拓国内市场和打入国际市场奠定了良好的基础，创造了不可低估的社会效益和经济效益。存在的问题：考察不溶性壳聚糖的使用寿命；改进意见：进一步研究不溶性壳聚糖在其它果汁中的应用，考察它的应用范围。
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耐热菌的PCR快速检测方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一、发明创造简介 苹果汁是中国产量最高的果汁，而耐热菌即酸土环脂芽孢杆菌（Alicyclobacillusacidoterrestris），是苹果汁生产中最为棘手的技术难题。目前的耐热菌检测方法检测周期长，一般需要4～5天，检测结果的滞后性使之无法及时指导生产，所以苹果汁生产中迫切需要一种快速、准确的耐热菌检测方法。 本发明公开了一种对苹果汁中耐热菌的快速检测方法，其技术原理是利用PCR技术，快速特异扩增核酸的方法，使浓缩汁中极微量的核量的核酸在数小时之内扩增至原来的数百万倍以上，选择合适的引物，PCR就可特异性地扩增目标DNA片断至易检测水平，从而实现对耐热菌的快速检测目的。本方法的检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，并可实现多样品的同时检测。 二、创新点 本检测方法操作简便，检测时间仅为10小时，比传统培养检测法4～5日的检测周期大大缩短，检测结果满足生产的需求。 三、发明的应用价值和市场前景 我国目前有果汁厂近100家，年生产苹果浓缩汁50多万吨，耐热菌是苹果汁生产中普遍遇到的技术难题。本发明能快速检测出苹果浓缩汁中的耐热菌（10小时内实现检测），大为缩短了检测时间，具有很高的应用价值和市场前景。
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荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明提供了一种荔枝和苹果混合果汁饮料及制备方法。所述荔枝和苹果混合果汁饮料原果汁含量≥20％，其中荔枝汁和苹果汁的质量分数比为3∶1，可溶性固形物质量百分含量为11％～12％，总酸度(以柠檬酸计)0.15～0.25％。主要工艺步骤包括荔枝果汁的制备及两种果汁的调配。本发明的有益效果在于改进了荔枝榨汁方法，优化混合果汁饮料的配方，制备的产品综合了荔枝和苹果的营养、风味特点，克服了单一果汁香气和滋味单调的缺点，以苹果汁的清爽遮掩荔枝汁的甜腻感，同时具有荔枝、苹果的香气和滋味，口感清爽协调。本发明增添了荔枝汁及苹果汁饮料的花色品种，可满足消费者对饮料多样化的需求，对促进果汁饮料加工技术的提升和荔枝深加工具有积极作用，并具有良好的社会效益。 /p
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浓缩苹果汁加工关键技术产业化
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
我国是第一大苹果生产国，2007年苹果产量达2786万吨。同时，我国也是世界浓缩苹果汁生产的第一大国，2007年产量为104万吨，为推动苹果产业的发展作出巨大贡献。 项目基于苹果深加工与全程质量控制角度，针对加工关键工艺、产品质量与安全控制及皮渣综合利用等方面所涉及的关键技术进行突破，在加工中采用褐变控制技术、膜过滤和低温无菌大罐贮藏技术、复合酶生物酶解技术、吸附技术及微生物控制等技术，结合包装、贮藏条件的优化，解决浓缩苹果汁容易发生褐变、二次混浊、农药残留、棒曲霉素和耐热菌超标等问题，使浓缩苹果汁色值达到70以上（11.5Brix，440nmT/%），4-6 ℃贮藏色值度下降0.05/天；甲胺磷农药残留量＜10ppb；棒曲霉素含量＜25ppb，耐热菌数＜5ppb（70Brix）下。 项目对于提升我国苹果汁加工企业的总体技术水平、提高产品品质具有极大的推动作用，并有利于促进相关包装、运输等相关行业的发展，有利于保护环境，具有显著的经济和社会效益。
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一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明属于食品科学及技术领域，具体涉及一种浓缩苹果汁风味品质判别方法及其应用。 为了解决目前采用人工感官评定对浓缩苹果汁的风味品质进行区分过程中存在的差异性大、稳定性低、缺乏数据支撑等缺点，本发明对浓缩苹果汁风味品质有重要影响的风味物质进行了全面分析，筛选影响浓缩苹果汁风味品质的关键物质组成，并利用主成分分析等数理统计手段建立判别浓缩苹果汁风味品质的方法，为苹果酒、苹果醋、苹果醋饮料等的生产提供风味品质稳定的原料。