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一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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新型果蔬皮渣湿法超细粉碎装备
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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新型果蔬皮渣湿法超细粉碎装备
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
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一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
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一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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成熟度：可规模生产
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应用行业：农、林、牧、渔业
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成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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成熟度：可规模生产
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技术简介
成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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应用行业：制造业
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一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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成熟度：可规模生产
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成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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成熟度：可规模生产
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应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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成熟度：可规模生产
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一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。
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一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
成果简介该成果提供了一种高钙高多酚含量山葡萄酿酒皮渣醋的酿制方法。首先将皮渣与水以一定比例混合打浆，形成较均匀的山葡萄皮渣混合果浆，然后将该果浆经超声处理一定时间，接着将处理后的果浆酒精度进行调整，接种醋酸菌发酵，经离心后以一定比例添加氯化钙，经过离心、灭菌，即可得到果醋原汁。经上述工艺酿得的山葡萄果醋原汁呈葡萄红色，口感酸甜、无涩味，具有较高的多酚与钙含量，较传统工艺生产的果醋成品多酚含量高出35.72%,含钙量高达638mg/100g,高于山西老陈醋，镇江香醋及米醋。成果成熟度可产业化应用领域及市场前景山葡萄是我国东北地区特色水果之一，因其果实具有粒小、皮厚、含糖低、含酸高等特点，主要用于葡萄酒的酿造。酿酒过程中产生的大量加工副产物一一山葡萄酿酒皮渣，每年约达3万多吨。目前皮渣中除少量经简单加工后用作动物粗饲料外，绝大部分被直接废弃，不仅浪费资源，而且污染环境。该成果利用山葡萄酿酒皮渣发酵保健果醋，不仅可以充分利用皮渣中残余的果酒，减少果醋酿造过程中酒精的添加量，降低成本，而且赋予果醋山葡萄特有的果香，此外酿酒皮渣中富含大量的多酚类物质（主要包括低聚原花色素与花色素昔等），赋予山葡萄果醋良好的抗氧化活性及诱人的色泽，使山葡萄酿酒皮渣果醋不仅色香味俱佳，且同时具有良好的保健功能，市场前景广阔。合作方式技术转让或技术许可
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柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
成果“柑桔皮渣和幼果高效转化关键技术研究与应用”针对中国柑桔生产和加工过程中大量幼果(落果、疏果)和皮渣等副产物利用技术落后的现状，对副产物进行集成创新再利用。研究提出了柑桔幼果橙皮苷的酸水解和酶水解工艺，解决了橙皮苷溶解性差和生物利用率低的问题，水解率达到90%以上；建立了发酵-酶解-提取耦联制备橙皮素单葡萄糖苷(HMG)的工艺，转化率提高3倍以上；开发出多甲氧基黄酮的树脂纯化技术，纯度提高到80%；筛选得到柑桔纳塔高产菌株-中间葡糖酸醋杆菌CIs26，建立了以柑桔果渣为主要基质的配套生产工艺，产量达到11.58g/L，生产周期缩短到6-8天，克服了纳塔生产受原料区域性和季节性所限、菌种效率不高等问题；采用冷榨法粗制及分子蒸馏精制浓缩葡萄柚、胡柚和椪柑精油的工艺，获得了浓缩8倍以上的产品，其理化性状和赋香性能均优于市售国内产品。成果在相关企业应用，近三年累计实现产值7051.2万元，创利税1513.2万元，社会、经济效益显著。申请国家发明专利6项，授权3项；发表论文12篇，其中SCI1篇，EI1篇，一级学报5篇。
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新型果蔬皮渣湿法超细粉碎装备
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
一、 简要综述获得中国商业联合会科技进步一等奖、中国轻工业联合会科技进步二等奖、无锡市科技进步三等奖。二、 具体介绍1、项目简介提出并实施采用剪切技术对果蔬皮渣进行湿法超细粉碎，建立了纤维粉碎与断裂的相关模型。对整套系统进行机械动力学的综合分析，并采用新工艺、新材料，研发出超高速、超剪切、超大量、高精度、高耐磨的新型设备。2、创新要点创新地设计出间隙可调的可装拆式定转子结构，调节剪切、撞击的强度和频次，提高湿法超细粉碎的效果。3、效益分析对具备10台机床的小型车间而言，每年净提高产值80万元以上。4、推广情况系列超高速剪切粉碎设备已销售至江苏、浙江、吉林、广东等8个省市及海外。