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专利基本信息
专利名称 利用红曲脱苦的油橄榄果汁酿造米酒的方法
专利状态 - 专利号（申请号） CN109181962B
专利申请日期 2018-10-22 专利类型 发明专利
申请公布号 2018112311565 申请公布日 2018-10-22
授权公告号 - 授权公告日 -
发明人 张文学;张艺;常聪;程述敏;于倩
专利权人 四川大学
专利摘要 本发明提供了一种利用红曲脱苦的油橄榄果汁酿造米酒的方法,包括以下步骤:(1)将糯米置于水中浸泡,用水冲洗并沥干;(2)将沥干后的糯米蒸制至无生心;(3)将蒸制得到的米饭用冷水冲洗,沥干,用温水冲洗米饭使米饭温度达到28~35℃并沥干,即完成调温;(4)将完成调温的米饭装入发酵缸中,接种酒曲并在中心留一个酿窝;(5)当酿窝中有酒酿水出现并有酵母菌开始繁殖时,加20~30℃的红曲脱苦的油橄榄果汁,在28~35℃发酵至无二氧化碳产生,从发酵产物中分离出米酒,灭菌即得。该方法赋予了米酒独特的味道和更加丰富的营养,可满足人们对风味独特的高营养价值米酒的需求,同时资源化利用橄榄油生产的副产物油橄榄果汁。
专利价值评估分析
专利价值评估分析 样例
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