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香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
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香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
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成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
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香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
找技术>-
香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
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香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
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香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。
找到98项技术成果数据。
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香菇瘦身魔粉
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：农、林、牧、渔业
技术简介
香菇瘦身魔粉。 技术简介 本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能和营养功效。 加工工艺 菇料烘干、粉碎→超声处理→生物酶处理→离心、过滤→取渣洗涤烘干→醇香菇水不溶性纤维→复配菊粉、营养素→包装、成品 市场前景 随本产品水不溶性膳食纤维来源——香菇，在我国得到广泛种植，是一种常见食用菌。本技术可充分利用整个香菇（菌盖、菌柄）通过超声辅助酶法，不仅充分利用了香菇加工下脚料，还显著提高膳食纤维得率。此外，本产品与天然水溶性纤维——菊粉进行复配，增强了产品通便促消化、排毒养颜、减脂降糖的功效。本产品研制出一系列不同口味的香菇膳食纤维代餐粉等，包装时尚、便携，具有广阔市场前景。 经济指标 年产1000吨，需要生产车间1500平方米，生产设备投入800万元，实现年产值8000万元，利税3000万元，纯利1200万元。 独特卖点 此产品为细粉状，可用温水冲服，饱腹感较强；膳食纤维本身无味，另可根据市场需求开发其他口味或类型产品。 合作方式 技术转让、合作开发、技术转让、技术咨询。
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一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及一种玛咖膳食纤维及其制备方法和应用，所述玛咖膳食纤维是以玛咖根或玛咖残渣为原料，采用酶法或酸碱法制备得到的；本发明制得的玛咖膳食纤维具有高膳食纤维含量，高溶胀率、持水率、持油率、葡萄糖吸附及葡萄糖阻滞率，可作为食品添加剂、功能性保健食品等使用；同时，本发明的工艺方法简便，适用于工业生产，并且实现了废物再利用，具有重要的应用价值。
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一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括，红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案，可实现红薯渣底物含量达到20％～28.6％的高固相酶解，且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65％，同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题，为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明涉及一种枸杞可溶性膳食纤维及其制备方法，所述的可溶性膳食纤维是从枸杞渣中分离来的，枸杞渣包括生产枸杞果汁、枸杞果酒、枸杞多糖、枸杞水提物、枸杞醇提物等产生的残渣。本发明的制备方法包括如下步骤枸杞渣经酸液、碱液或酶处理，处理液经固液分离，清液浓缩，乙醇沉淀，干燥处理，即可得到本发明的枸杞可溶性膳食纤维。本发明工艺简便，设备要求简单，产品色泽较好、具有较高的溶解性、膨胀力、持水力、持油力，适合开发保健食品或作为食品添加剂进行使用。
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马铃薯面条加工关键技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
马铃薯面条加工关键技术。 技术简介 马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。 马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。 加工工艺 市场前景 采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。 经济指标 建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。 合作方式 委托开发、技术服务或技术转让。
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富含海带膳食纤维的膨化食品及其生产方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：建筑业
技术简介
本发明公开一种无腥味、水溶性膳食纤维含量高的富含海带膳食纤维的膨化食品，基本是由干基海带渣、配料粉、海带片、调味料及夹心芯材组成，各组分的质量百分比是干基海带渣10~40％、配料粉50~80％、海带片1~10%、调味料0.5~10%；所述干基海带渣是按如下方法制备：取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液5目筛过滤，取筛上物脱水干燥至水分含量达10～30％，最后粉碎至50～80目。本发明制作工艺简单，可操作性强；由于产品中富含膳食纤维，消费者在享受美食的同时，还能改善胃肠道功能、降低血脂，利于身体健康。
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一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法，1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理，得到不溶性芦笋膳食纤维；2）取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份；将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥，加入其余原料，混合后腌制、成型、水煮，得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸，肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%～5%，成品呈浅褐色，圆形，组织状态柔软细腻，无粉末感。添加芦笋膳食纤维后，对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
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一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
p 摘要：本发明涉及一种酱香膳食纤维魔芋米的制备方法，将魔芋米与酒糟混合，利用酒糟酵母发酵，分解原料中的可溶性的糖类，再与酱渣进行混合，酱渣中含有丰富的纤维含量，同时利用酱渣中的乳酸菌发酵，进一步分解原料中的糖类物质。取绿豆壳、玉米壳、高粱壳粉碎，通过乙醇的酸溶液超声洗涤，再干燥研磨成粉。将魔芋粉与杂粮壳粉按照一定比例与水混合，揉捏成团，放入制粒机制作成魔芋米粒，干燥冷却，分级包装。本发明合理利用了酒糟、酱渣以及杂粮壳，成本低，有利于环境保护；用稀酸水溶液超声洗脱，发酵的方法溶出可溶性的物质、可溶性的糖类，易挥发的物质等有效成分，增加了营养价值；还具有降血压、降血脂的保健效果。 /p
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膳食纤维个性化定制与开发
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
膳食纤维因能够有效预防和缓解多种慢性病而越来越受到人们的关注。 项目以“精准营养”为导向，在研究不同年龄和不同类型国人的肠道菌群的基础上，集合高效分离和功能验证为一体，通过定制化生产针对二型糖尿病、肥胖和肠胃疾病等慢性病人群的低GI膳食补充剂，打造可调节肠道菌群、改善胃肠消化吸收能力、适合不同年龄和不同类型国人肠道的新型膳食纤维系列产品。
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一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度：通过小试
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法（专利号201210171887.1），其步骤：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干，打碎，过目筛，调节藕节水分含量；B、挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过目筛，将藕节粉溶于水中，同时加入α-淀粉酶，温度控制一定范围，水解；b.将水解后的液体调节pH，放在超声清洗器里，提取；c.将b步骤中的提取液调节pH值，离心,弃滤渣，取上清液，调节pH,乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。方法易行，操作简便，采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合，缩短SDF改性的时间，提高了SDF提取率，产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法，其步骤是：A、藕节干燥：将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%，然后打碎，过35－45目筛，然后调节藕节水分含量12%-16%；挤压膨化：采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理，挤压温度120-160℃，螺杆转速105-175r/min；C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维：a.将挤压膨化后的藕节粉，进行粉碎，过35－45目筛，然后按藕节粉与水的重量比为1：10?1：30将藕节粉溶于水中，同时加入占藕节粉重量3－5%的α?淀粉酶，温度控制在58－62℃，pH 5.5－7.5条件下水解1－2h；b.将水解后的液体调节pH7-11，放在超声清洗器里，调节超声温度50-80℃，调节超声功率72-120W,提取10-50min；c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5－4.5，在4000r/min条件下离心18－22min,弃滤渣，取上清液，调节pH６.0－８.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀，离心过滤，烘干得SDF产品。