找到99项技术成果数据。
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一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
找到99项技术成果数据。
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一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
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技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
找到99项技术成果数据。
找技术>-
一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
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应用行业：制造业
技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
找到99项技术成果数据。
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一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
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一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
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技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
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一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
找到99项技术成果数据。
找技术>-
一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
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羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。
找到99项技术成果数据。
找技术>-
一种风味雅鱼块的制作方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种风味雅鱼块的制作方法，解决了现有技术中缺少雅鱼的再加工产品以及匹配的制作工艺的问题。该制作方法包括（1）将检验合格雅鱼进行前处理、切块、蒸制、预冷、冻干等得到雅鱼块。（2）将雅鱼块与调味汤汁充分调匀混合，得到风味雅鱼的半成品。再经雅鱼块装袋，灭菌调味汁加入，抽气式真空充气包装封袋、灭菌操作，得到最终风味雅鱼块成品。本发明不仅方法简单、实用，而且可以有效地保存雅鱼本身的风味，同时，对于成本的节约及雅鱼深加工产品的市场前景具有积极的意义。
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一种烤鸭风味鸭肉火腿及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种烤鸭风味鸭肉火腿，由包括如下重量份的原料制备而成：干腌后的鸭肉：50-85份，切丝的鸭皮：7-15份，鸭油：3-7份，冷水：12-18份，品质改善剂：3.5-4.5份。该烤鸭风味鸭肉火腿的制备方法，按照以下步骤进行：(1)原料处理；(2)鸭肉干腌；(3)烤制鸭皮、收集鸭油；(4)混合压模；(5)蒸煮；(6)冷却；(7)包装和保存。本发明克服了传统烤鸭原料要求高、工艺复杂、依赖人工经验的弊端，也克服了高温杀菌烤鸭制品食用品质和营养价值降低的弊端；本发明使得产品的切片性和口感都得到很大提升，营养损失小，易于携带和食用，与市场其他西式火腿相比，烤鸭的中式口味更能被国内消费者所认可。
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用涩柿制备风味纳塔糖的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种用涩柿制备风味纳塔糖的方法，该方法先将涩柿用果胶酶酶解成涩柿汁，然后将涩柿汁用K字酒精酵母菌发酵成柿原酒，再将柿原酒发酵成纳塔营养液，通过在纳塔营养液中添加大豆水煮液和明胶后，以自然发酵下生长在柿果醋表面的菌膜为种子，培养纳塔菌膜，所得纳塔菌膜用含蔗糖、魔芋精粉或黄原胶的浸泡液处理后经热风干制，即得纳塔糖。本发明制备方法简单，纳塔菌膜的生长速度快，所得纳塔糖营养丰富、风味独特、口感脆滑细嫩，适合大规模生产。
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一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种蛤蒌风味的鱼制品及其制备方法。所述蛤蒌风味的鱼制品由以下重量份数的原料制备而成鱼肉蓉125～500份、面粉50～200份、蛤蒌叶25～100份、水50～200份、盐25～100份。本发明通过在鱼制品中加入具有独特香气的蛤蒌叶汁，不仅有效去除鱼肉的鱼腥味，还增加食物的香气，制备的鱼制品不仅风味清香，筋道爽口，还能改善食用者食欲不振、消化不良的状况，有利于人体健康，可大面积推广，符合现代餐营业的发展需求。
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一种海鲜芝士熔融液及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明提供了一种海鲜芝士熔融液及其制备方法，所述海鲜芝士熔融液由海鲜添加料、添加物溶液、芝士料和奶香料制备而成；所述海鲜添加料由如下按重量份计算的原料制备而成，净对虾肉40～60份，净鲜鱿鱼肉50～70份，第一食盐3～5份，瑶柱8～12份，海米8～12份；所述添加物溶液由如下按重量份计算的原料制备而成，脱脂奶粉22～25份，变性淀粉25‑45份，白砂糖20～25份，第二食盐1.5～2份，水200～250份；所述芝士料为芝士60～80份；所述奶香料由如下按重量份计算的原料制备而成，炼奶8～12份，脱脂牛奶15～25份。制得的一种海鲜风味的芝士的熔融液，具有风味浓郁，奶香适口，风味独特，回味悠长等特点，丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。还填补了海鲜芝士熔融液的技术空白，对海鲜芝士菜品的推广具有重要意义。
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一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开一种增加牛肉肌间脂及风味的添加剂，其由质量百分比90‑95%的天然植物复合物和质量百分比5‑10%的微生物复合菌剂组成，其中天然植物复合物的组成物及质量百分比为紫苏叶粉60‑65%、香根草粉20‑30%、迷迭香粉10‑15%；在育肥牛屠宰前90天，开始在饲料中添加使用本发明提供的添加剂，添加量为基础日粮质量的5‑10%；使用本发明提供的绿色添加剂可以增加明显肉牛肌间脂含量，并能显著提高肌肉不饱和脂肪酸含量和风味氨基酸含量，达到改善肉质，提高风味的目的。
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一种泡菜快速成熟的方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明公开了一种泡菜快速成熟的方法，它包括以下步骤S1.预处理将蔬菜洗净，切成小块，杀青；S2.制备浸渍液取蔬菜发酵液用纱布过滤，滤液加入活性炭进行脱色、脱臭处理后再次过滤，并将滤液浓缩或调配至含盐量为10～20%，得浸渍液；S3.浸渍将浸渍液与蔬菜混合后浸渍2～4h，补充水分调节盐度；S4.发酵将乳酸菌接种到泡菜坛，发酵得到出坯的蔬菜；S5.制备风味佐餐液植物油加热至沸腾随后冷却，加入烘干粉碎的泡菜辅料翻炒1～3min，将翻炒后的泡菜辅料过滤得到风味佐餐液；S6.调配将风味佐餐液、泡菜浸渍液和出坯的蔬菜复配得到成熟的泡菜。本发明操作简单，易工业化且泡菜成熟时间短。
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即食风味鱿鱼条及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了咸型和甜型两种即食风味鱿鱼条的制备方法，所述即食风味鱿鱼条是以鱿鱼须和鸡胸肉为原料，经斩拌、调味、腌制或不腌制、成型、干燥、切条、包装、杀菌等工艺制得。该方法具有生产工艺简单、生产周期短、易于工业化生产的特点，制备的产品风味突出，色泽诱人，肉质感强，咀嚼性好，其中咸型即食风味鱿鱼条是一种高蛋白质、低脂肪的健康休闲食品，特别适合于健身者、肥胖者以及糖尿病和冠心病患者等人群食用。
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酱卤肉制品定量风味调制方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明涉及酱卤肉制品定量风味调制方法，包括：对肉制品原料进行预处理后备用；将卤制料液进行油水分离，得到定量卤制液和调味油；将定量卤制液和处理后的肉制品原料按比例混合，依次进行腌制滚揉风味调制、预脱水风味固化、蒸制熟化生香、高温烤制风味增益和调味油雾化喷涂风味强化，包装后得到定量风味的酱卤肉制品。本发明实现了酱卤肉制品的“五步法”定量多位点风味调制，克服了传统汤卤工艺风味品质不稳定的弊端，促进了酱卤肉制品工业化、标准化生产。
-
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
羊杂家庭代用餐 （HMR） 加工技术。 技术简介 本技术以方便快捷为前提，以工业化生产为目标，在最大限度保留传统羊杂风味的基础上，对羊杂工业化生产的工艺技术参数进行优化。采用高压萃取、真空浓缩、配方调理、功能化增稠等关键技术制成浓缩养生汤，以羊杂及不同蔬菜为原料，采用真空冷冻干燥技术和其它干燥技术完成各个组成的脱水过程，生产出食用方便、便于保藏和运输的汤类即食产品。 加工工艺 羊骨、羊肉等→清洗→加水、加香辛料煮制→羊肉汤 羊杂、蔬菜→清洗、预煮→捞出、切条（块）→加羊肉汤、加水煮制→脱水→包装→灭菌→成品→检验 市场前景 我国是世界上最大的羊肉生产国，由此产生了大量的副产物。目前，对于羊杂这类副产物在我国主要以小作坊式生产，工业化程度低，产品卫生条件差，质量不稳定，如何实现传统肉品工业化是我国肉品加工的一个重要任务。羊杂汤以其特有的鲜香风味和口感深受广大普通群众的喜爱，是一种物美价廉的风味食品，由于它的加工形式所限，只有在饭馆和家庭才能吃到它，把羊杂汤加工成方便食品，提高了它的食用便利性，延长了它的保存期，保留了它的优良风味和营养价值，拓展了它的消费市场，也必将得到市场的广泛认可。 投资效益分析 将羊杂副产物资源充分利用，加工工艺简单。加工好的羊杂HMR，包括人工、包装等成本的价钱约为4.5元/盒，销售价格8~15元/盒不等，利润翻倍。建设日生产1万盒的羊杂家用代用餐生产线，基建投资约500万元，设备费用800万元，年产值可达4000万元，利润率20%~30%。 独特卖点 产品便于携带、保藏，食用时用沸水冲泡5~8分钟即可。 合作方式 产权转让、技术咨询、技术服务等方式。