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袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
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袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
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袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
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应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
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袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
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袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
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袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
找技术>-
袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。
找到20项技术成果数据。
找技术>-
袋装米酒生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。
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家用米酒机生产
成熟度：正在研发
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 在日常生活中，米酒作为一种美食被人们所喜爱，但米酒的制作对温度、时间有一定要求，传统方法是将糯米蒸好后放入罐中或者缸中，混入酒曲拌匀进行发酵，米酒发酵的好坏直接影响米酒的质量和口感，而发酵温度的控制是米酒制作的关键，现有家庭制作米酒没有精准的温度控制，因此，获得的米酒口感差异性很大，不利于家庭化的推广和制作。且家庭制作米酒也没有专用的器具，给制作带来麻烦。这款家用米酒机能精确控制米酒的发酵温度和时间，提高米酒的品质。 项目核心创新点： 1、是市场没有的新产品；2、比超市卖的米酒品质好；3、解决了传统米酒制作没有专门的器具；4、操作简单，无需繁琐的步骤，想吃就做，极其方便；5、具备一定的趣味性。6、类似电饭煲，易生产。 项目详细用途：家庭酿制米酒 预期效益说明：很好
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纯天然双蛹保健米酒及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种纯天然双蛹保健米酒及其制备方法。纯天然双蛹保健米酒是以米酒、蚕蛹、蜂蛹为原料制备而成，选取鲜活优质的蚕蛹，并对其进行脱除油脂的处理，同时采集鲜蜂蛹，将鲜蜂蛹及脱除油脂的蚕蛹进行加工，过虑和灭菌处理后，即得成品。本发明具有和脾胃、护肝、美容、健脑益智，机能调节的保健作用；可延缓人体机能衰老、增强免疫力；还具有益气养血、滋阴助阳、缓解疲劳的功效，同时可增强人体的体质、增进食欲、改善睡眠。
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食品发酵用的根霉及应用
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
摘要：本发明属于食品发酵领域，具体涉及一种食品发酵用的根霉的及应用。从甜米酒中分离到三株适于大米制品和甜米酒发酵的米根霉zsm-003、zsm-004和根霉zsm-005。开发了食品发酵用的微生物复合菌剂，其包含米根霉zsm-003、米根霉zsm-004和卡斯特酒香酵母(Brettanomyces custersii)ZSM-001。该复合发酵剂菌种存活率达到35％以上，生产的产品甜米酒中糖类组成较丰富，产品滋味浓郁、口感好、具较高的呈味氨基酸和必须氨基酸。本发明还提供了该复合发酵剂的制备及应用。
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低醇米酒生产
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
应用领域：该技术高科技含量较高,已经完成中试,主要应用在食品加工与酒类企业。市场预测：米酒是我国特有传统工艺酿造的饮料酒,民间流传很广,主要分布在南方各省,北方很少。米酒的营养成分齐全,含有糖、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、高级醇、维生素B1、B2等。米酒中所含的氨基酸不仅种类多,含量也高,同时含有人体必需的必需氨基酸,因而米酒是一种营养价值高的饮料,同时米酒还具有烹调价值及药用价值,总之米酒是历史悠久的低度营养酒,是一种很有发展潜力的饮料酒。我国稻米资源极其丰富,因而米酒生产的原料易得,如果建立冷暖车间就可以做到全年生产。从目前的米酒市场销售情况来看,很有潜力。随着广大人民群众生活水平的提高,消费者对今日饮料的要求是新鲜、营养、天然、低醇、低热量、较少添加剂和饮用方便,米酒的出现正好符合这一要求,故一上市就深受消费者的欢迎。同时由于该产品酒度低,口味纯,因而相信能同啤酒一样,走进千家万户。我们将该产品的传统工艺与高新技术（即生物技术）相结合,精心设计研制出的这一产品一定能产生很大的且长远的经济效益和社会效益。
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富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
一种富含Y-亚麻酸的酒酿和米酒的生产工艺。所述的方法是先将酒酿发酵所用的糖化菌种根霉和/或毛霉单独或与酿酒酵母同时进行菌种诱导活化培养1～72小时，再接入到蒸熟并淋洗冷却的糯米或大米中进行酿造发酵。酿造发酵分诱导发酵和高温发酵两步，以产生富含Y-亚麻酸的酒酿。所产生的酒酿可以按常规工艺制成淋酒酿母，进而发酵成富含Y-亚麻酸的米酒（黄酒）。该工艺通过糖化菌种诱导活化培养和酒酿的诱导发酵培养，使根霉和/或毛霉在酒酿发酵过程中能够产生大量的Y-亚麻酸，赋予酒酿和米酒（黄酒）以保健性质。
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闽西酒酿（客家米酒）生物降糖技术
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
闽西酒酿采用传统甜酒酿造工艺低温发酵酿成，含多种维生素和人体易于吸收的21种氨基酸。由于经过陈年贮存后酒色形似可乐，加上酒味鲜甜醇厚，出于产革命根据地闽西地区，并在当地享有"红军可乐"美誉。但是酒质甜度太高，多饮产生甜腻感 。福建师范大学生命科学学院采用生物工程技术对闽西酒酿进行降低糖度，并可以保持原有醇厚，营养丰富，饮后有不上头、不干口、甘醇劲爽等风味特点。项目已经通过实验室小试、中试，可以应用于规模化生产，投资省，见效快。欢迎前来洽谈项目转让事宜。
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包装瓶(东江麒麟客家米酒-01)
成熟度：正在研发
技术类型：外观专利
应用行业：制造业
技术简介
1.本外观设计产品的名称是包装瓶(东江麒麟客家米酒-1)。2.本外观设计产品可用于盛装液体。3.本外观设计要点在于产品形状及其图案色彩。4.本外观设计产品立体图最能表达设计要点。5.本外观设计产品仰视图为不常见面，故省略仰视图。6.本外观设计产品请求保护色彩。
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一种金蝉花米酒的制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种金蝉花米酒的制备方法，以糯米为主要发酵基质，加入金蝉花粉末，和甜酒曲，协同扫频超声发酵制备金蝉花米酒。本发明提供的金蝉花米酒实现了金蝉花镇静催眠成分的有效提取，有很好的镇静催眠作用，并且比单纯金蝉花水提液要强；而且在5倍稀释之后仍旧有40~63%的DPPH清除率，具有较强的自由基清除作用，在一定程度上起到抗衰老、预防疾病的作用，对提高金蝉花的附加值也有重要意义。
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“小站稻”米酒酿造关键技术研究与产业化
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
小站稻米酒酿造关键技术研究与产业化。 本项目主要开发了一种米酒酿造新工艺：通过大量的研究工作，改良了清酒酵母JS-10，在保持其优良发酵性能和产风味物质能力强的特性基础上，使其低产高级醇，从而选育出了适合于生产小站稻米酒的优良菌株JL-1；通过对米曲制备工艺的优化和平行糖化发酵工艺的优化，确定了小站稻米酒的生产工艺；对小站稻米酒下游加工工艺进行了优化，确定了澄清脱色、膜过滤、巴氏灭菌等工艺；对小站稻米酒成份进行了分析，制定了小站稻新型米酒的企业标准；并进行了小站稻米酒的生产试验。