找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。
找到13项技术成果数据。
找技术>-
无铅皮蛋制作技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
无铅松花皮蛋配制技术（无铅皮蛋配方，可具体分为①新料配制，②旧料循环利用，③夏天腌制，④冬天腌制，⑤快速高效调整料液从而达到稳定控制每一批皮蛋质量。）本腌制技术是采用水腌法:符合国家标准的添加剂,水,食盐,茶叶按一定比例混合均匀,采用科学数据有效控制每一批皮蛋料液,从而达到质量稳定的目的.水池/胶桶,只要能够利用的大容器也可以用来腌制无铅皮蛋,此技术的最大特点:懂得了此腌制要点.随便一个工人也可以当无铅皮蛋腌制师傅.
-
鸡蛋深加工系列技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：鸡蛋深加工系列技术中国鸡蛋市场鸡蛋的深加工势在必行目前国外各种蛋制品的消费量不断扩大，美国市场占所有原生蛋的33%，日本占50%，我国仅为5%。国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等，品种不下五六十种，而且都有自己的品牌和标识，这些特种蛋售价比普通鸡蛋要高出数倍甚至数十倍。鸡蛋除传统的食用方法外，利用其特性延伸使用范围大有文章可做。如鸡蛋的乳化性，可加工成蛋黄酱、色拉调味剂、冰淇淋等；利用鸡蛋的热变形和凝固性，可用作火腿腊肠、鱼糜制品等的粘结剂及其他食品的脱水剂。技术的应用领域前景分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。效益分析：现在家庭食用各种饮品和营养冲剂的需求直线上升，因此各种蛋黄粉、蛋清粉、速溶蛋松等也有广阔的市场。有关专家认为，目前鸡蛋的过剩仅是相对的，当务之急是有关农业、畜牧业、工业、商业及研究部门应集中力量，以市场为导向，依靠现代科学技术，不断改善鸡蛋品质，开发出更多更好的以鸡蛋为原料的系列食品和商品，这不仅能使鸡蛋的消费量增加，而且能大大提高鸡蛋的使用价值。厂房条件建议：无备注：具体系列技术：1，最佳保健食品醋蛋2，五香卤腌蛋卤制法3，快速五香松花皮蛋4，灰包蛋的制作5，无铅松花蛋的制作6，营养变心蛋7，鸡蛋烤制加工方法8，加工有文字图案的松花蛋9，风味红茶臭鸡蛋生产技术10，营养黄金蛋11，酸甜苦辣多味蛋12，新式松花蛋13，干式茶叶蛋14，制作臭鸡蛋15，水皮蛋制作16，冰蛋的加工方法17，加香人造变蛋技术18，无铅皮蛋制作技术19，陈皮蛋的制作20，特味九香蛋21，用咸蛋纸生产上等咸蛋22，高级包蛋膜23，包膜盐蛋的制作24多味营养固化蛋25,健身蛋的制作方法26,蛋黄粉加工法27,上熏蛋项目
-
奇香烤蛋
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
奇香烤蛋是四川广安市曹军建先生又一重大创新发明，全国首创，整蛋烤制，蛋壳完整，清洁卫生，香气四溢，隔着蛋壳就能闻到香气，蛋清筋道呈咖啡色，咀嚼特别有味，越嚼越香，蛋黄有油，颜色鲜黄，特别砂香，风味独特，比美肉食，细品慢嚼，回味无穷，而且经过烤制的蛋胆固醇降低30%以上，经过高温烤制后没有像皮蛋一样的沙门氏菌等任何病菌，比盐皮蛋、松花蛋、咸蛋、乡巴佬蛋等都有质的飞跃。 生产先经6--12天的腌制再经特殊工艺烤制而成。该项目全国空白，越早做市场越大。中国13亿人口，是最大的蛋品消费国，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是生活必需品，亿万人民都渴望改变传统吃法，改善口味，矿化盐皮蛋奇香烤蛋潜力巨大，推广市场后，必将诞生众多富翁。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家 米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。
-
盐皮蛋—一个蛋，两个味
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
地方特产，泰山名吃 ，全国独家风格独特的“农家女”牌“盐皮蛋”，产于驰名中外的泰山脚下。蛋清是皮蛋的清，蛋黄是咸蛋的黄， 一个蛋，二种味道，蛋清茶褐色 ，透明，有弹性，很劲道。蛋黄沙口流油。因即有皮蛋（松花蛋）， 又有咸蛋的美味而故名“盐皮蛋”。盐皮蛋具有健胃，消暑等功效，是酒店，旅游，一日三餐的美味佳肴，更是馈赠亲朋好友的最佳礼品。经卫生食品检测为合格产品。（肥城防检字2008第000607号）。“ 盐皮蛋”技术对外培训，转让，并合作开发。欢迎来人来电咨询指导。
-
鸡蛋肠 皮蛋肠 鸡蛋肉肠（高温 巴士）生产技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
项目简介： 鸡蛋肠、皮蛋肠、鸡蛋肉肠（高温、巴氏）生产技术 1、新型鸡蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议 2、新型皮蛋肠生产技术 本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶及皮蛋风味快速成形原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻、风味十足的高品质皮蛋肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。 主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。 水馅成本6000-7000 元/吨。技术转让费：面议。 项目核心创新点：增强弹脆性 项目详细用途：鸡蛋肠，皮蛋肠，鸡蛋肉肠生产 预期效益说明：好
-
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范
成熟度：通过小试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
传统蛋制品现代加工技术与装备研发及产业提升示范。 成果简介：研究皮蛋腌制中多种金属离子作用机理，发现蛋壳“腐蚀孔现象”与蛋清蛋白质碱解聚与凝胶调控分子机制，揭示蛋清胶体流变学特征，得出腌液对蛋白、蛋黄物性参数的影响，探明不同铜、锌、铁及锰盐在加工中作用差异；找到铜锌复合盐代铅及其比例、用量与生产规律，建立“无铅低铜工艺”技术，铜含量降低29.7%，改变长期使用氧化铅的现状。研制出多种安全涂膜剂与包装方式，构建离子色谱法检测残留量方法，改变包泥裹糠的传统方法。 应用前景：在全国1000多家传统蛋品加工企业中得到推广应用。根据有关资料，全国现有各种类型传统蛋制品加工企业2000余家中，60%以上的大中型传统蛋制品加工企业相继采用无铅皮蛋、清料法腌制、真空包装、低盐咸蛋、新型卤蛋、离体包装咸蛋黄以及原料蛋清洗处理、机械检测分级、包装等新技术与装备，许多食品同行均能感受到这种巨大变化，普通消费者也能在全国各地超市感受到无铅皮蛋、真空与涂膜包装皮蛋和咸蛋以及新型卤蛋等产品。
-
集成式皮蛋,咸蛋腌制糸统
成熟度：可规模生产
技术类型：实用新型
应用行业：制造业
技术简介
集成式皮蛋,咸蛋腌制设备专利号: 201520xxxxx1.x（填补行业空白） 一． 项目简介 皮蛋和咸蛋的腌制与生产加工，是中国食品领域的传统产业，但是数百年来，至今没有得到长足发展，尤其是皮蛋和咸蛋的腌制工艺，绝大多数现有企业，仍然继续采用缸泡法，塑料筒浸泡法或者水泥池腌制浸泡法。虽然少数企业，多年前就有部分产品出囗外销，但在皮蛋和咸蛋的腌制工艺阶段，仍然不能摆脱缸筒泡制或水泥池腌制泡制这类脏乱差现象。 在政府和全社会对空气和水土环境保护尤其重视的今天，而皮蛋，咸蛋采用浸泡工艺所产生的严重污染排放，至今却未得到满意解决。 集成式皮蛋、咸蛋腌制设备，在保留传统腌制工艺的基础上，采用了可移动保温式浸泡箱，腌制料恒温配料箱，以及PLC控制的腌制料料液的检测和循环糸统，实现腌制过程中使浸泡料液温度稳定，料液均匀度一致,腌制周期稳定，腌制产品质量得到稳定性提高。并且更加适合采用滚泥工艺实现周年稳定生产，砌底消除腌制液对水土环境的污染排放难题。 二．项目特点: 1.每平方米车间占地最多可生产3吨皮蛋，咸蛋制品。 (较传统缸泡法提高占地利用率4-6倍)。 2.不用空调，不用锅炉，自然能源实现一年四季稳定生产,绿色环保。(目前,如冬季生产需锅炉或空调)。 3. 保留传统腌制工艺特点（浸泡法或者滚泥法）生产规模可任意组合。 4. 厂区生产环境可控，解决腌制车间脏乱差现状。 尤其适合无污染排放的滚泥腌制（配合自动滚泥机，符合产业创新政策和绿色环保发展方向，砌底消除浸泡液对水土环境的污染排放难题）。 5. 集成式组件，智能化控制，傻瓜式操作。 三.生产与应用 每单元设备投资2-3万元，（以实际预算为准)。 产品技术涉及机械制造，电子电气。适合机电企业，农业装备企业，食品机械企业，蛋制品设备专业生产企业，市场运营公司等接产与推广应用。 寻求专利技术转让。
-
特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
成果简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，釆用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达到保质期180天的目的。同时，以橙皮（或柚皮）、菊花（或玫瑰花）、闽西客家米酒等特色原料为主要赋香材料，甘草、新鲜杜仲叶作为增香和调和材料，制成果香、花香和酒香型风味独特的鸡蛋皮蛋，而且还可改善腌制时碱化控制不当而造成的不适风味。 技术成熟度： 已批量生产 应用范围： 鸡蛋或鸭蛋休闲食品加工 生产条件及预期经济社会效益： 项目总投资400万元，建成产能为150万只/年的鸡蛋或鸭蛋休闲产品生产线一条，三年产值1000万元、利润200万元、税收60万元，二年收回投资。 合作方式： 技术转让。
-
皮蛋现代生产新技术研究与示范
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出"四合一"涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、KJ-003复合涂膜剂（半固膜型）及KJ-004涂膜剂（固膜型）4种。KJ-004皮蛋涂膜剂成膜时间快，成本低，操作简单，保质时间达8个月时。研究建立了清料法加工鹌鹑皮蛋的配方、合适浓度与配套加工技术。创立了利用鸡蛋加工皮蛋的技术与配方。首次研究创建了皮蛋清料生产法，探明了碱度变化规律和最佳浓度，并提出"清料法生产"新概念。研究建立了皮蛋料液循环利用模式与技术，降低成本42℅，明显减少了环境污染。在国内外首次研究成功，并提出了"低钠K+型皮蛋"，新产品中钠含量由465.8mg100g降至287.6mg100g,降幅为38.27%，K+的含量提高到381.6mg/100g，提高213.97%；创建了纸包法加工皮蛋新方式与新技术。研究出皮蛋腌制粉及其合适的配方、浓度与工艺技术；突破了表面无斑点、无铅出口皮蛋生产技术难关。首次形成并实施了目前国内外最先进的皮蛋现代化生产新工艺技术。首次自行设计研制成功原料鸭蛋清洗消毒、烘干、计量、分级一体机和松花蛋清洗、杀菌、涂膜一体机及枕式包装机等皮蛋生产成套机械设备，有效提升了皮蛋行业现代化生产水平。并且建立了国内首部出皮蛋安全生产与加工质量控制模式，制定了三个标准。