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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
找到11项技术成果数据。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
找到11项技术成果数据。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。
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功能性苹果醋和益生菌粉
成熟度：通过中试
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
1、苹果醋 苹果醋是以苹果为主要原料，利用现代生物技术，经酒精发酵、醋酸发酵制作而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。 苹果醋含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质营养素以及有机酸、植物多酚等生物活性保健成分，具有降血脂、降胆固醇、降血压、抗疲劳、美容养颜、延年益寿、防癌抗癌、促进肠胃消化、减肥、促进钙的吸收等十多项独特的人体保健功能。 2、益生菌粉 益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。 本项目的益生菌粉产品主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。 3、项目特点 先进的设备：采用全自动化生产设备及系统，关键设备是世界顶级设备。 稳定的品质：采用优质的原料、先进的工艺、高自动化程度的控制，得到批次稳定的优质产品。 具有自主知识产权保护的菌种和专利。
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苹果加工技术及产业化开发
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本成果针对我国苹果生产中存在的栽培品种单一、加工产品品种不足和加工率低等问题，从引进加工品种，苹果表面微生物高效杀菌技术研究、苹果酒最适酿酒酵母的选育，苹果酒、苹果醋酿造技术的研究等方面，对苹果加工技术进行了系列开发。主要技术成果如下：（1）采用新型气体杀菌剂CIO2钝化苹果表面的致病菌（大肠杆菌O157:H7、李斯特菌），杀菌效率比液体消毒剂提高上百倍。（2）选育出适于苹果静酒、苹果汽酒与苹果蒸馏酒的酿酒酵母，对系列苹果酒的生产工艺、产品开发、设备配套等进行了系统研究，形成了完善的生产工艺规程和产品质量标准。（3）选育出了三株适于我国苹果醋酿造的醋酸菌，系统研究了苹果醋酿造工艺与相应的增香净化技术，形成了以鲜果汁和浓缩汁生产优质苹果醋的技术体系，并研制出六种苹果醋新产品。（4）以适应我国苹果产业结构调整为宗旨，引进加工苹果专用品种16个，其中包括6个专利制汁品种，2个传统高酸品种，7个传统酿酒品种和1个生食兼用品种。建立无毒苗木繁育基地100亩，与相关加工企业结合建立专用加工苹果原料基地5000亩。该成果获2004年山东省科技进步三等奖。
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苹果醋生产工艺技术
成熟度：可规模生产
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
技术简介：本发明公开了一种苹果醋生产工艺技术，可有效解决苹果醋生产过程中的 营养成分保留和醋的澄清稳定问题，其生产方法是以苹果去皮芯为原料，采用 传统的固态酿造法，经酒精发酵和醋酸发酵、制醋坯和淋醋，所得醋液静置澄 清，的确良布初滤，红外瞬时灭菌，超滤截留，无菌密封包装，常温保存。此 工艺技术改进了传统的硅燥土过滤，蒸汽高温灭菌环节，可极大的降低营养成 分的损失，提高醋液的澄清度和稳定性，所生产的苹果醋通体透明，果香浓郁， 口感纯正。专利申请人：曹永翔 晨钟荣福科技（合作单位）
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苹果醋及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：一种苹果醋及其制备方法，在苹果汁制成的果酒中加人沈欧112-7#醋酸菌种进行醋酸发酵制成苹果醋母液，再将母液添加蜂蜜、蔗糖、味素、乙基麦芽酚、饴糖、盐、香精及色素，最后加水将母液调制成酸度为3-4%的成品醋，Vc 含量在50mg/100ml以上，这种醋既能调味、又可饮用，不仅能改善人体的肠胃功能、增进食欲、软化血管，而且风味浓郁、营养丰富，具有酸甜柔和、清爽可口的特点，是一种新颖并独具特色的新型饮品及调味品。技术的应用领域前景分析：本项目适用于酿造行业，该项目具有广阔的市场前景。效益分析：本技术市场应用范围广，成本低，效益十分可观。厂房条件建议：无备注：无
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一种采用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
本发明公开了一种利用鲜苹果渣同时制备苹果醋和果醋酵素粉的方法,该方法以鲜苹果渣为原料,将鲜苹果渣经酒精发酵和醋酸发酵后,经板框压滤,冷破碎打浆去除皮籽芯,卧螺分离后转入空心桨叶干燥机蒸馏和干燥,同时制备成苹果醋和果醋酵素粉。本发明操作简单,降低了固态发酵果醋的成本,提高了原料利用率,且省时省力,增加了经济效益。而且所制备的果醋酵素粉易于消化,营养丰富,可以广泛应用焙烤和各种保健品中,长期食用该产品具有减肥,抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成,延缓衰老等功效。
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：可规模生产
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。技术的应用领域前景分析：国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。效益分析和市场预测：年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：厂房高4米，一般宽度就可以，由我们的设计人员来帮你设计、安装。生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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液态发酵苹果醋生产线
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：液态发酵苹果醋生产线水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。合作情况：生产苹果醋所用的生产设备包括：1、不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。效益分析和市场预测：(核心资料)第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。厂房条件建议：无备注：无
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液态发酵苹果醋生产线技术
成熟度：正在研发
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
技术投资分析：水果类物质通过微生物发酵酿造的果醋，具有独特的营养和风味。苹果醋中含有醋酸、苹果酸、乳酸、延胡索酸等。跟据各地市场调查，用果类及其它原料酿造的食醋口味甘甜、防暑消食，已成为调味品市场中的抢手货，市场需求一再攀升。我国水果总产量可达6000万吨，比去年同期增长13%。陕西渭北地区各类水果总规模已达1100万亩，年产800万吨。目前我国果品加工能力不足20%，其中果核、果皮、果渣及附带的果肉、果汁做为工业下角料丢弃约300万吨（不完全统计）；除此加上水果自然腐烂（烂果率约20%），约300万吨；水果生产中，落地果、残次果5--10%，约600万吨，和采收粗放造成果品碰撞、刺伤损失约20%，约300万吨。野生果类资源在100万吨以上，除少数被利用外，都自生自灭了，综上所述损失果汁约1500万吨，相当于4000万亩果园的产量，资源浪费相当惊人。这些不能酿造鲜食的水果及加工企业的下角料仍具有一定的营养价值，而且具有特别的香型、色素等，完全符合食醋酿造原料要求。用其就地生产果醋不但可以大大节约粮食，为国家创造财富，也是发展农村商品经济的有效途径之一。因此，充分利用这些资源优势，生产果醋，既符合我国酿醋行业的发展方向和产业政策，又可解决国家关注的“三农”问题，促进农村经济建设，是利国利民的大好事。技术水平：以液态发酵生产果醋，应用DF自动制醋机技术，其工业化的生产技术打破了传统的人工。生产技术，它在保持传统口感的同时对人体有更多的保健作用。该技术属国内首创，被评为第九届专利技术金奖。国内外行业、市场竞争优势：以苹果生产果醋，属国内首创，在国内具有较强的竞争优势。技术的应用领域前景分析：本项目适合苹果产区，采用落果、次果作为原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用最先进的液态发酵技术，具有很高的科技含量，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。效益分析：效益分析和市场预测：第一方案，水泥池结合酿造设备经济投资1、生产每吨苹果醋（酸度为5度的一级苹果醋）综合成本500元。2、苹果醋出厂价格：900元/吨3、产品销售利润：900-500=400元/吨4、全年生产300天，日产1吨全年利润：400×1×300=12万第二方案 工业自动化流水线科学投资 本投资方案适宜于大型的企业，年生产原汁果醋1000吨以上或年生产果醋饮料4000吨以上，设计要求厂房长60M，宽4M，高大于5M。A总设备24套，不包括包装设备。B总功率，30KW间歇式自动控制。C人员配置，软件控制1人，化验2人，车间生产2人，包装3人。D 总投资75万人民币，不包括自动包装再内。01年生产1000吨原汁苹果醋综合成本 40万人民币。02销售参考价格2000元人民币，总产值200万人民币。03毛利润140万人民币。第三方案年1000吨原汁苹果醋在不增加其他设备的情况下可以调配出4000吨软性醋酸饮料，调配成本80万人民币。目前国内醋酸饮料市场非常火暴，根据企业发展方向做高档次的产品和包装，经济利润空间还会更大。厂房条件建议：生产苹果醋所用的生产设备包括：不锈钢苹果破碎机；2、不锈钢榨汁机；3、不锈钢分离机；4、苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；5、苹果醋不锈钢灭菌罐；6、酶解罐；7、发酵罐；8、离心机；9、自动制醋机； 10、不锈钢检果台；11、提升机。备注：无
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一种保健沙拉及其制备方法
成熟度：正在研发
技术类型：发明
应用行业：制造业
技术简介
本[发明专利]公开了一种保健沙拉，其按原料重量份计包括如下组分：鲜虾肉10～15份、腌料0.5～2份、圣女果1～15份、苹果1～15份、生菜5～20份、苹果醋0.1～3份、蜂蜜0.1～3份、沙拉酱0.1～3份。本[发明专利]通过调整原料组分及配比，其中腌料可提高鲜虾肉的保鲜能力，苹果醋、蜂蜜和沙拉酱可有效提高该沙拉的粘稠度并避免其出现出水现象，同时该沙拉营养丰富，长期食用具有良好的保健性能。本[发明专利]的沙拉冷藏条件的保存期可达36小时。本[发明专利]还公开了该沙拉的制备方法，其工艺简单，生菜洗净晾干处理可有效防止出水现象，而苹果醋、蜂蜜和沙拉酱预先混合处理后再与其它食料混合，大大提高了该沙拉在后期存放的稳定性和保鲜能力。
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液态发酵苹果醋生产技术
成熟度：-
技术类型：-
应用行业：制造业
技术简介
食醋是一种酸性调味品，世界上每一个国家都有生产。据报道，世界年产量为1650万吨之多，其中美国年产量46.9万吨，日本年产量为34万吨，中国年产量为200多万吨。中国食醋的主要品种是粮食醋，和欧美日发达国家相比，产品品种相对单一，主要表现为果醋、保健醋的品种和产量差距比较大。水果营养丰富，含有大量人体所必需的糖分、矿物质和维生素等物质。中国地大物博，水果资源十分丰富，由于风灾、采摘不及时，交通运输不便，保管不善等原因，每年约有四分之一的水果腐烂掉，造成很大的经济损失。如能将这些水果在产地加工酿成食醋，既能增加食醋品种，丰富人们的生活，又能充分利用水果资源，节约粮食。调查研究证实，欧美及日本等国一直生产果醋，如苹果醋、梨醋、柿子醋、葡萄醋、橘子醋等。这些醋具有天然风味，颇受消费者欢迎。果醋不但可作为一般的调味料，而且多数是作为保健饮料食用的，早晚用开水冲服，能起到帮助消化、降低血压、消除疲劳等效果。企业接产条件：1吨苹果醋所用生产设备及价格：1.不锈钢苹果破碎机；一台，3500元。2.五吨容积耐酸不锈钢发酵罐(辅不锈钢饮料泵及自控装置)；3.5万元。3.不锈钢过滤机；一台，3000元。4.苹果酒酒度及苹果醋酸度检验仪器；一套，1000元。5.苹果醋不锈钢灭菌罐；一台，2000元。6.培训、工艺配方、技术转让费；1万元。合计：人民币五万四千五百元。注：1.苹果清洗池；苹果酒发酵水泥池；贮存苹果醋水泥池或瓷缸；包装设备；生产厂家根据我们的设计要求自备。2.生产车间面积60平方米；原料库、成品库60平方米；需人工2人。3.可以根据用户的生产规模及具体要求进行工厂设计；具体价面议。经济效益分析：1.生产每吨苹果醋(酸度为5度的一级苹果醋)综合成本；苹果650公斤(195元)糖稀80公斤(160元)；添加剂45元；工资40元；水电煤30元；其它30元；合计：500元；2.苹果醋出厂价格：900元/吨；3.吨产品销售利税；900-500＝400元/吨；4.全年生产300天，日产1吨，全年利税：400×1×300＝12万元。